牛肉丸是我们生活当中非常常见的一种小吃,可以看到外面的小吃摊里面,都会有烤牛肉丸,或者是牛肉丸汤,当然小编也是非常喜欢吃这种小吃的,不过外面买的牛肉丸,卫生真的是让人不敢恭维,牛肉丸的主要成分就是牛肉,也可以按照自己的口味再加入一些其他的蔬菜,那么牛肉丸汤的具体做法是什么呢? 材料 牛肉末,番茄,藕,芹菜,料酒,盐,黑胡椒粉,老抽,淀粉,鸡精,葱,姜 做法 1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中 2.锅中放清水,放两片姜,烧开 3.水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状) 4.用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型 5.全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟 6.番茄洗净切成块状 7.放入锅中,继续煮两分钟 8.放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 牛肉在做牛肉丸的时候一定要先切成末,然后在里面加入一些料酒和淀粉,加入一些淀粉让牛肉的味道吃起来会更加的爽滑,也可以按照个人的口味,再加入一些芹菜,我这是莲藕,这些蔬菜都可以提高牛肉丸的口感,也可以加入一些葱,吃起来也会更香的。 |
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