鸭子,是现在我们生活中,很少使用激素喂养的牲畜了。因此,食用鸭子的价值会比食用鸡肉的价值高很多,北方的每家每户过年的时候最喜欢提前准备好几只腌制好的鸭子,以供过年时自家食用或者招待宾客。今天,我带来的是老鸭汤,味道绝对鲜美,希望大家喜欢。 做法一: 1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净。 2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。 3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可。 4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 。 5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可 做法二: 鸭子、莲藕、生姜烧汤,看起来原料非常的少,但汤的滋补功效还是挺强的。鸭和莲藕都属寒性食物,那么我们就搭配些生姜来中和下。 主料:鸭、莲藕、八角、生姜 配料:盐、料酒 做法:1、鸭切好块,放热水里焯下,捞出沥干水分。把锅内开水倒掉,锅内放够冷水,倒入焯好的鸭肉块。 2、接着放入切好的莲藕,再放入生姜(由于鸭肉和莲藕都属寒性,可根据个人体质加生姜),最后放入2个八角,盖上锅盖。 3、开大火煮沸,之后开小火煲一个小时;煲好汤后,加入料酒和盐调味,搅拌下,即可出锅喝汤。 不知道上面两种方法的介绍大家感觉怎么样,其实,煲汤一定要注意技巧,比如火候,用料,甚至用的煲汤器具都会很有讲究。但是,最重要的还是要有足够的耐心,才能细火慢慢炖出味道最鲜美的鸭子汤,鸭子汤也是大补哦。 |
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