墨鱼是一种营养价值高的食物,墨鱼有干墨鱼,同时还有新鲜墨鱼,而墨鱼可以用来制作的美食有很多种,墨鱼还可以用来炖莲藕汤,墨鱼莲藕汤是很补人的,如果女性在生产之后做月的话,就可以选择给自己食用这道墨鱼莲藕汤,那么这个墨鱼莲藕汤的做法有哪些?下面我们就一起具体看看吧。 做法一 美食原料编辑 主料:排骨500克,墨鱼干1只约100克,莲藕500克 辅料:花生半碗,姜2片,盐适量 制作方法编辑 1. 墨鱼搓洗后用水浸泡3小时,至软,撕去表层黑色滑腻的薄膜,去骨,切片; 2. 花生洗净,用清水浸泡2小时; 3. 莲藕洗净,稍拍扁,切块; 4. 排骨洗净切块,氽水捞起; 5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。 做法二 材料:排骨500g、莲藕1节、墨鱼干2只、花生仁50g、红枣8颗、姜小块、盐少许 做法: 1.将墨鱼干用清水浸泡1个小时,用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净,把墨鱼骨去掉,将肉切成两半; 2.莲藕冲洗干净并刮去外皮,切成小块,花生去客,姜切片; 3.排骨清洗干净,放入沸水中汆烫片刻; 4.将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中,加足量水没过食材,用大火烧滚后转小火慢炖两个小时,最后加盐调味即可。 煮妇心得: 泡好的墨鱼要撕去黑色的薄膜,煲出来的汤水才不会有腥味。煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间。 做法三 做法: 1.墨鱼干和花生仁冲洗干净后,分别浸泡过夜; 2.将浸泡好的花生仁沥干水分,墨鱼斜刀切块; 3.扇骨冲洗干净斩块,姜去皮切片,莲藕去皮切大块; 4.冷水锅下扇骨; 5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出; 6.捞出吐净血水的扇骨,用温水冲洗干净; 7.将花生仁和墨鱼放入汤锅; 8.往汤锅中加入2.5L左右的清水; 9.大火煮滚后,转中小火煲半小时; 10.半小时后,将扇骨和姜片放入汤锅,继续煲半小时; 11.最后加入莲藕,再煲1小时; 12.煲好后,按需要调盐即可。 TIPS: 1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次; 2.天气热,浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行; 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水有腥味 4.第4、5步可和第7、8、9同时进行,以便节约时间; 5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头; 6.煲汤的水要一次性加足,加的量根据煲汤的时间,自己火力大小,所用锅具干水程度,适当增减。 其实制作这个墨鱼莲藕汤的方法是很简单的,只要平时我们会炖汤,从炖汤中获取更多的知识,那么就可以将这个墨鱼莲藕汤做出自己想要的味道,制作墨鱼莲藕汤的时候里面还可以添加自己喜欢吃的一些肉类食物,比如说猪肉,牛肉等肉类。 |
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