牛肉汤是我们经常喝到一种汤类,我们工作太过劳累的时候,就可以为自己煮上一碗汤细细品尝,但是牛肉汤怎么熬这个问题却难倒了不少的人,很多人的厨艺是非常精湛,却始终熬不出美味的牛肉汤,其实这是有原因的,我们在熬制的过程中,必须掌握方法和技巧,灵活运用才行,接下来让我们一起来了解牛肉汤怎么熬呢? 所需食材 牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。 制作方法 方法一 1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。 2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。 方法二 材料 原料:牛肉若干。 配料:牛大骨1块,白萝卜适量。 调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。 方法三 1、牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干 2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。 4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。 5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。 食用须知 牛肉禁忌 1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。 2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 明白了牛肉汤怎么熬,同时也要注意牛肉汤不适宜哪类人群,比如一些身患重病的老年人,因为大多数的老年人高脂肪高血压,这些疾病都是不可以吃太过油腻的食物的,处处皆学问说的就是这些,另外在其他方面也要多加注意,比如制作牛肉汤的小方法和小技巧,了解这些对于制作牛肉汤也是很有必要的。 |
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