木须肉还有另外一种叫法,就是木樨肉。就地域而言,木须肉是典型的北方菜。木须肉的原料除了猪肉和鸡蛋之外,根据不同地域的习惯原料也有不同。比如:山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。 材料: 西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。 做法: 1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用。 2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀。 3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油。 4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。 小贴士: 1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。 2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味。 3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。 相比较其他饭菜的制作来说,木须肉这个菜胜在制作方便。而且一般来说,这道菜的原料也比较容易买到。口味上来说,这道菜味道清新,制作过程中也不需很多调料。当然,说了这么多,其实就是一点,那就是这道菜对于不经常下厨的人是一个很容易的生活体验。 |
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