平时大家都有吃鱼肉,鱼肉鲜美同时还可以煲汤,营养价值非常高,虽然说吃起来比较麻烦,鱼肉会有一些刺,但是为了身体的健康,多吃鱼肉还是非常好的。吃鱼肉的时候有一些人非常不喜欢吃鱼头,然后就会把鱼头丢掉,这样就造成了浪费。其实鱼头也可以用来做菜,比如鱼头豆腐紫菜汤。 鱼头豆腐汤 原料:鱼头、鱼尾、油、姜、盐、芹菜叶、葱。 1. 原料洗净备用,鱼头对半切开。 2. 豆腐切小块、葱和芹菜叶切碎,姜切大片。 3. 炒锅烧热,用姜擦一遍。 4. 下少量油,放鱼头和鱼尾。 5. 煎至两面微黄。 6. 放入适量开水。 7. 水开后下豆腐。 8. 中火炖至汤汁浓郁、奶白色,下少量盐和芹菜、葱末出锅。 美味鱼头豆腐汤的做法 美味鱼头豆腐汤 原料:草鱼头、豆腐、生姜、香菜、葱、油、料酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。 1. 鱼头洗净斩半。 2. 生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。 3. 豆腐切成小块。 4. 把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】 5. 锅中放油。放入鱼头, 6. 煎至鱼头双面呈金黄色。 7. 注入清水,以没过鱼头为宜。 8. 放入姜片、葱段。 9. 大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。 10. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。 以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。 鱼头豆腐汤二 原料:花鲢鱼头、豆腐、姜 、盐,鸡精、陈皮。 1. 鱼头洗净,控干水。 2. 豆腐切块,姜用刀拍一下。 3. 锅中放少量油,放入鱼头煎一下,煎到表面有点黄就可以了。 4. 锅中加水,没过鱼,加入姜和陈皮,大火烧开,转小火煲一小时。 5. 一小时后,汤已变白了,放入豆腐再煮几分钟,加盐,鸡精,出锅装入盘内。 6. 在鱼汤里撒点葱花即可。 总之,鱼头也是非常好吃的一种食物,市场上也有专卖鱼头的,大家可以去买一些回来。如果不喜欢往里面加紫菜的话,那么可以不加,直接用鱼头和豆腐熬汤就可以了。这种汤特别适合大病初愈的人喝,能够帮助身体快速恢复健康。 |
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