相信每个人都吃过西红柿蛋汤,这道汤需要的食材非常简单,制作过程也比较容易,但不同的人做出来的西红柿蛋汤的味道区别很大,实际上,如果想要做好这道汤的话,下面这些技巧需要充分了解。 一、西红柿蛋汤怎么做 1.将西红柿去蒂洗净,然后切3-5mm的片。 2.葱洗净切碎,姜洗净切丝,蒜洗净切片备用(依据个人喜好可选)。 3.锅置火上放油烧热,加入姜丝、蒜片翻炒。 4.然后将切好的西红柿片放入锅内,至七成熟。 5.将鸡蛋在碗中调匀。 6.加入热水烧开,倒入蛋液(边加边不停在锅中搅拌) 7.待好之时,放入盐、葱,即可起锅。 注:蛋打下去即熟,时间不宜过长! 二、做法2 1.将西红柿去蒂洗净,然后切2mm的薄片。 2.葱姜蒜洗净切好备用。 3.加水放入西红柿烧开,依据个人口感(西红柿软硬度)控制时间。 4.煮西红柿的同时,将鸡蛋在碗中调匀。 5.往锅中倒入蛋液(边加边不停在锅中搅拌),加鸡精和5-6滴香油完成。 注:西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀,否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观,而且降低口感。 三、西红柿蛋汤 做法 1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用 2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀 3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油 4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦 小诀窍: 1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味 2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味 3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。 |
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