皮蛋瘦肉粥,相信不少人都是吃过的,有不少人还是挺喜欢皮蛋瘦肉粥的,可是不知道大家有没有听过皮蛋烧鸭粥呢?其实皮蛋烧鸭粥,也是皮蛋的一种新做法,做法也是相对于简单的,我们现在就可以来看一下皮蛋烧鸭粥的做法。 原料: 大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克(带骨头)、甜玉米30克 2配料: 姜4片、葱1段、盐10克、食用油10ml、白胡椒5克 3做法: 1、大米洗净后沥干水分,淋入食用油拌匀并腌制1小时备用,松花蛋洗净后切成小丁; 2、按照1杯米:17杯水的比例将水烧开,在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋,用手边捏边拌匀,水烧开后放入混合过的大米,用大火烧开,然后转成小火慢慢熬约1小时,期间注意搅拌防止粘底; 3、大米煮至开花后,再放入另一半皮蛋,继续用小火熬至皮蛋溶化; 4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟,直到烧鸭出香味; 5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可,放入盐、白胡椒调味,在食用前撒上葱丝即可。 酱爆鸭块特色:味酥而香,色酱红。 原料:烧鸭块(300克)、笋块(40克)、甜面酱(20克)、黄酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、鸡汤(1匙)、白糖(少许)、葱节(30克) 制作:一、将烧鸭切成长1寸左右,宽4分的长方块,先放入旺火油锅内,把水分爆干取出。 二、取笋块下锅,加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌,再将鸭块拉入,葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干,起锅时再放麻油。附注:此菜须火力,先用旺火,后用文火,使鸭块酥透入味。[ 上面不仅为大家介绍了关于皮蛋烧鸭粥的做法,还为大家介绍了关于酱爆鸭块的做法,大家若是感兴趣的话可以尝试着做一下,鸭子的做法还是不少的。 |
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