婆婆教我做“手撕鸡”，多加这一步，纹理清晰肉不柴，酥香入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是婆婆教我的手撕鸡做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

从前在贫困的年底，吃肉是件奢侈的事情，婆婆说那时候女人产后坐月子，能够吃到两三只鸡，就是很幸福的事了，不像我们现在想吃就能吃，而且现在很多人还嫌炖鸡太清淡，讲究既要营养又要口味。

我就是个比较挑剔的人，不过婆婆手艺很好，在我没胃口喝鸡汤的时候，特意给我做来手撕鸡，香嫩爽口的鸡肉蘸上麻辣酱汁，改善了月子期的口味，身体恢复得很快，今天就将婆婆做手撕鸡的方法和技巧分享给大家。

婆婆教我做“手撕鸡”，多加这一步，纹理清晰肉不柴，酥香入味

婆婆说手撕鸡做法是很简单的，不过要做得好吃的话，还需要掌握一个技巧，那就是在正常的步骤上再多加这一步，这样做出来的鸡肉才会纹理清晰，又香又嫩不发柴，口感酥香还入味！这一步就是将蒸熟的鸡肉，放入晾好的凉白开中，加入冰块速冷，这样能够让鸡肉组织纹理更清晰，又弹又嫩口感不柴。

【手撕鸡的家常做法】

【食材明细】：鸡胸肉，葱姜，白醋，柠檬，香油，盐，油

【做法与步骤】：

第一步，将鸡胸肉先用清水洗净，然后用碟装好，取一个小碗倒入适量清水，并加入2勺食盐和1勺白醋调匀，然后淋至鸡肉表面，上手顺着鸡肉的纹理做按摩，这样能起到去腥和软化肉质的作用，还能提前入味。

第二步，大约10分钟后即可将鸡肉洗净，然后滴上几滴香油抹匀，将生姜切丝、大葱切段，垫上一层在盘底，放上鸡肉后再铺上一层，放入蒸锅中大火加热，不加盖蒸至水沸，再加盖蒸10分钟左右，蒸熟即可取出。

第三步，蒸好的鸡肉取出后，立即放入备好的带冰块的凉白开中，速冷后沥干捞出，按起纹理将鸡肉撕成小条状，准备一碗又香又麻微辣的酱汁，可以蘸着吃，也可以直接拌好再吃，味道十分爽口。

婆婆教我做“手撕鸡”，多加凉开水速冷这一步，做出来的鸡肉纹理清晰，口感香嫩不柴，酥香爽口还入味！今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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