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炒腊牛肉时,要不要先焯水?多加这一步,牛肉香脆入味,味超香

发布时间:2019-03-04 22:24 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炒腊牛肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 腊味菜是生活中不可缺少的一类美食,更是过年过节时不可缺少的家常菜,腊制品是湘菜里最有特色的特产食材,除了腊

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炒腊牛肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

腊味菜是生活中不可缺少的一类美食,更是过年过节时不可缺少的家常菜,腊制品是湘菜里最有特色的特产食材,除了腊肉以外,腊肠和腊牛肉也是非常好吃的。

炒腊牛肉时,要不要先焯水?多加这一步,牛肉香脆入味,味超香

不过大部分外地人对湘菜中的腊味菜,都仅仅只有对腊肉的认知而已,腊肉就是用猪肉熏制而成的,而腊牛肉的原材料选用的是牛肉,对于当地人而言,比腊肉更加美味,因此也更加受欢迎,不过平时在外面基本上买不到。

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那么腊牛肉要怎么做呢?做法是不是和炒腊肉一样?要不要先焯水呢?今天小编就来为大家一一解答,呈上炒腊牛肉最好的方法!

炒腊牛肉时,要不要先焯水?多加这一步,牛肉香脆入味,味超香

首先炒腊牛肉时,和腊肉一样都需要先焯水,主要目的就是为了将表面的脏东西煮干净,同时促进后续炒制的入味。另外,炒腊牛肉时还要多加这一步——腊牛肉过油,这样炒出来的牛肉才香脆入味,口感更好。

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【炒腊牛肉的家常做法】

【食材明细】:腊牛肉300g,干红辣椒,蒜苗,大蒜,大葱,生抽,盐,油,五香粉

【做法和步骤】:

第一步,将腊牛肉用清水洗净,洗净后起锅倒入足量清水,大火煮开后即可将腊牛肉整块下入锅中,大火焯水2分钟左右即可捞出,捞出后放入热水中搓洗干净。

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第二步,将洗净的腊牛肉沥干水分,改刀切成薄片,一般来讲腊牛肉的厚度切得越薄越好,约1~2毫米的厚度即可;切好后起炒锅洗净烧干,倒入少许油份,油温烧热后,即可将切好的腊牛肉片下入锅中,小火慢慢煸炒,炒出香味后下入蒜片和葱段。

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第三步,爆香后即可放入辣椒和蒜苗,加入少许水分炒开,然后倒入适量生抽和食盐炒匀调味,收汁后撒上少许五香粉炒匀,即可盛出锅享用。

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这样炒好的一盘腊牛肉,色香味俱全,闻起来比腊肉还香,吃起来又香又脆还入味,下酒又下饭超美味。所以潮流牛肉时,需要先焯水,然后加上过油煸炒的步骤,就能将牛肉炒得香脆入味,吃起来炒香!

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今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。

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