退休大厨炒茄子，不加一滴油，多加“1步”，色泽发亮，软滑入味

哈喽，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天小编要和大家分享的，是退休大厨炒茄子的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬季是吃货们最容易囤积脂肪的季节，所以很多家常炒菜都不敢多放油，不然吃起来油腻，吃多了容易发胖，尤其是做炒茄子，茄子是最费油、最吸油的蔬菜，但若是没加足油，炒出来色泽就不明亮，口感也差。

难道炒茄子就没有什么小技巧，能够避免费油又油腻吗？别急，退休大厨有绝招：炒茄子时，不用加一滴油，只需多加这“1步”，既不用焯水也不用蒸茄子，炒好的茄子色泽发亮，而且入口爽滑，香软入味更好吃！

退休大厨炒茄子，不加一滴油，多加“1步”，色泽发亮，软滑入味

退休大厨说的这“1步”，就是用干锅将茄子炒一炒，然后再将豆瓣酱，借助豆瓣酱中的红油，将茄子炒得油亮又入味，酱香可口，入口软滑，吃起来爽口又美味，让我们来看看大厨的具体做法吧！

【炒茄子不加一滴油的做法】

【食材明细】：紫皮茄1个，青椒3-5个，大蒜，食盐，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱

【做法步骤】：

第一步、茄子洗净切好，切成大小均匀的条状，然后用盐水泡一泡，浸泡出茄子的“青菜味儿”。

第二步、将泡好的茄子沥干，起锅将锅烧干，中大火倒入茄子，将茄子表面水分炒干，然后将茄子盛出。

第三步、起锅烧干，倒入3勺豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末和青椒，炒香后倒入茄子，加入一勺白糖，大火快速炒匀，然后加入生抽和老抽各一勺，炒匀后再加盐调味，调好味后就可以换出锅了。

茄子本身是很吸油，但是经过浸泡炒干后，茄子内部会达到新的平衡，借助豆瓣酱中的红油，炒出来的茄子不仅不油腻，而且又红又亮，色泽浓郁，味道更香更入味，看着就有食欲，美味不废油又不油腻的做法，你们学会了吗？

退休大厨炒茄子：不加一滴油，多加这1步，茄子色泽发亮，软滑入味！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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