嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是拌肉馅的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 面粉是一种非常重要的主食原料,我们可以用面粉做出多种多样的花样面食,比如最简单的包子饺子,还有各种煎饼烙饼等,但是做这些面食时,都需要包裹一定的肉馅儿才好吃,所以肉馅才是面食好吃的关键。 拌肉馅儿,看似非常简单的一步烹饪步骤,但实则有很多讲究,比如水、油、盐等调料的调味顺序,很多人都不懂,一通乱放,怪不得每次肉馅熟了以后,口感干柴不香嫩,今天我们就一起来看看拌肉馅的正确方法。 拌肉馅儿时,先放盐还是先加水?很多人不懂,怪不得肉馅不香嫩 经过多次科普,大家应该都已经懂得了,拌肉馅时应该先加水后加油的道理,但是很多人还是不懂,到底是先加盐还是先加水呢?这个顺序如果没加对,肉馅就算是白拌了,怪不得拌好的肉馅不香嫩。 很多人在拌肉馅时,都会习惯性的将盐和水一起加,这样的做法是不对的,首先水分会影响盐分对肉馅的腌制,而且边腌制边补水,显然是徒劳无功的做法,所以正确的做法是先加盐腌制,然后再加水补水。 【拌肉馅的家常做法】: 第一步,首先当然是将五花肉洗净剁碎,然后放入姜蒜末,倒入料酒拌匀,进行第一轮去腥腌制。 第二步,腌好后将盐出来的血水倒掉,加入生抽、食盐和五香粉继续腌制8-10分钟,这一步即为入味腌制。 第三步,两次腌完后,将多余的腌料倒干净,然后向肉馅儿中加入适量水分,补充肉馅的失水,水量约为腌出水分的1/3~1/2即可,加水拌匀后即可加入少许油分,这样拌好的肉馅就算是大功告成了。 所以拌肉馅儿时,先放盐还是先加水?之前很多人都不懂,怪不得肉馅不香嫩!正确的方法就是先放盐腌制,然后加水补水,最后加油拌香,这样拌好的肉馅就会又香又嫩,无论用来做啥味道都会很棒! 今天拌肉馅的教程就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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