红烧茄子怎么做好吃，这么做不变黑不费油

生活中有不少喜欢吃茄子的人，那你知道茄子怎么做才好吃呢?其实茄子的做法非常多，有些人喜欢炭烤的，有些人喜欢鱼香的。也有不少人跟小编一样都是喜欢红烧的。不过在做红烧茄子时有些人做出来的不是油腻的就是变黑了，下面就教教红烧茄子的简单做法。

家常版红烧茄子的详细做法

第一步，准备好茄子、青椒还有西红柿以及大蒜和盐糖跟花生油。

第二步，将茄子洗好后直接切成块状放在碗中，加点盐好好的腌制一些。将青椒还有西红柿洗好了都切成块，将大蒜分为两份，一份切片一份切末备用。

第三步，准备好锅下油开火，先将大蒜下去爆香了，再将茄子放下去。

第四步，等到茄子变色后加入青椒以及西红柿翻炒，加点盐糖调味，出锅前下蒜末即可。

红烧茄子制作要点

1. 茄子在处理后腌制的步骤绝对不能忘记了，通过盐腌制这样可以不费油。

2. 茄子烧煮的时间不要过长了，否则就会影响口感了。

茄子怎么烧才不会变黑

1. 用醋：在茄子切好后直接放在水中浸泡一下，记住加点醋这样就可以避免变黑了。

2. 油炸：其实茄子在经过油炸之后就不会出现变黑的情况。

3. 油温：在红烧茄子时油的温度也是需要掌握好，不想茄子变色的话油温就应该高一点。

4. 西红柿：其实不想茄子变黑的话可以在配料中加个西红柿哦。只要起锅时放点白醋还有一小块的西红柿，那么茄子就不会变黑了。

其实红烧茄子看起来非常的简单，但每人做出来的都是不一样，大部分不好吃的人不是太油腻了就是变色严重，让人没有食欲。想要做好红烧茄子这道菜，那么以上的内容适合你。