煮肉丸汤时，万万别直接下锅！少了这“1步”，难怪肉丸一煮就散

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮肉丸汤的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

年节前后的这段时间，各位吃货们肯定天天都处于酒足饭饱的状态，每天的饭菜都非常丰盛，鸡鸭鱼肉样样齐全，吃得大家都有些腻了，今天小编为大家带来的是一道水煮肉丸汤，大家不妨试试它，改善一下胃口。

肉丸汤是一道非常简单的家常肉菜，但过年的这段时间，大家都喜重口，这种清淡的菜品少有人吃，其实肉丸汤不管是待客还是自己吃，都是非常体面的，而且营养又健康，比很多其他汤品都美味，做法还超级简单易学。

煮肉丸汤时，万万别直接下锅！少了这“1步”，难怪肉丸一煮就散

煮肉丸汤时，最值得大家注意的一点，就是肉丸容易煮散，如果做好的肉丸一下锅散开了，那么原本的肉丸汤就会变成肉末汤，煮出来的肉又老又硬，汤喝起来也不香，不好看也不好吃。

所以煮肉丸汤时，做好的肉丸万万别直接下锅，很多人都少做了这“1步”，难怪肉丸一煮就散味道差！这1步就是滚熟油，将做好的肉丸放入适量熟油中，全部滚上一圈，就能使肉丸多一层保障，下锅后不容易被煮散，更容易煮至成型，而且煮出来味道更香。

【煮肉丸汤的家常做法】

食材明细：五花肉，鸡蛋，面粉，生姜，小葱，料酒，白醋，生抽，食盐，植物油

做法与步骤：

第一步，将五花肉洗净，切成厚片后放入盆中，放入姜片，并加入适量清水没过肉片，然后加入一勺白醋和料酒适量，搅拌均匀浸泡腌制，大约15分钟后即可倒去血水，并将肉片洗净沥干，改刀切条，并剁碎装好备用。

第二步，向剁好的肉馅儿中，打入鸡蛋，并加入适量面粉、食盐和生抽，搅拌均匀腌制10分钟入味，腌好后倒去腌出的水分，并加入适量清水调匀，最后加入适量植物油拌匀，即可上手揉成丸子，揉好后静置5分钟。

第三步，将炒锅洗净，烧干后倒入少许植物油，大火烧至七八成热，即可关火倒入碟子中，待冷却后将肉一一滚上一圈熟油，然后盛好备用，沥去多余的油。

第四步，起锅倒入足量水，放入两个姜片，大火加热至水面冒热气，即可将肉丸下入锅中，大火记住煮至沸腾，煮开后转中火保持水沸，煮至肉丸浮起，即可加少许盐，并撒入葱花，调好味即可出锅享用。

这样煮出来的肉丸，不仅粒粒圆滑，又香又嫩超爽口，而且肉丸不会出现散滑的现象，一口一个吃起来特爽！所以大家以后煮肉丸汤时，别再直接加水下锅了，记得多加点熟油，这样肉丸煮出来完整不散滑，味道更香嫩。

煮肉丸汤时，万万别直接下锅！少了这“1步”，难怪肉丸一煮就散！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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