鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪鸡肉又老又柴，还不入味

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过年过节时，我们都会讲究饭桌上的“四大件”——鸡鸭鱼肉俱全，而鸡肉作为“四大件”中的头件大菜，不仅是年节必备，在平时的三餐中也有着很重要的地位，而且鸡肉的做法很多，无论炒鸡还是炖鸡，都很受欢迎。

不管鸡肉怎么做，一般来讲，鸡肉下锅前都需要先焯水，尤其是在城市里，大家能难吃到自家养的土鸡，买来的饲料鸡肉又脏腥味又重，不焯水就没法吃，但是很多人表示，焯过水的鸡肉不好吃，这是为什么呢？

鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪鸡肉又老又柴，还不入味

焯完水以后鸡肉做出来不好吃，大多都是因为你在鸡肉焯水时，总是用错了“水”，怪不得无论是炖鸡汤，还是炒鸡肉，做出来的鸡肉都又老又柴，而且还很不入味，色香味全无，看着就提不起食欲。

据小编观察，有一大部分人在鸡肉焯水时，都是沸水下锅，煮出泡沫后捞出过凉，这样虽然煮得比较干净，但由于水温太烫，所以鸡肉在下锅时，遇热会发生剧烈收缩，导致腥味回锁，表里成熟度也不一致，鸡肉自然就不好吃。

而另外一部分人，则是用肉类焯水的普遍方法，将鸡肉冷水下锅焯水，这样鸡肉煮得太久，肉质就会变得很老，后续无论是炒着吃还是炖汤，口感都会很柴，还不容易入味，所以这两种方法都不是鸡肉焯水的最佳做法。

鸡肉焯水时，最佳做法是温热的水下锅，当锅中的水加热到锅底冒气泡时，加入鸡肉和姜片焯水，煮出血水泡沫，并将这些泡沫撇去，捞出冲洗即可，这样焯好水以后再加工，做出来的鸡肉风味最佳。

另外要提醒大家的是：鸡肉焯完水以后，最要不要用冷水过凉，那样会导致鸡肉紧缩，口感变柴，再难炖（炒）入味；正确的方法应该是用40度左右的清水冲洗，这样洗的干净，又不会影响肉质的鲜嫩和香味。

鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪鸡肉又老又柴，还不入味！鸡肉焯水的正确方法你记住了吗？

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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