莲藕炖汤时，挑七孔还是九孔？老菜农：很多人不懂，难怪炖不入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是挑选莲藕的一个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬至后，很多人每隔几天就会炖点汤，而且很多人都会选择炖排骨，但炖排骨时搭配什么呢？虽说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜炖排骨确实好吃，但吃多了很腻，所以很多人会常用莲藕来炖汤，两种汤轮换着做，营养美味吃不腻。

莲藕炖汤四季皆宜，冬天尤为如此，莲藕止渴润肺，还能解腻，炖好后口感粉糯，十分入味。但是很多人都有一个疑惑，就是有时候买的莲藕炖汤好喝，有时候买的莲藕却怎么都炖不入味，这究竟是什么原因呢？

莲藕炖汤时，挑七孔还是九孔？老菜农：很多人不懂，难怪炖不入味

其实原因大家也都能猜到，无非就是挑错了莲藕，因为莲藕分两种，一种脆藕适合炒菜，另一种粉藕才适合炖汤，如果你挑了脆藕来炖汤，自然是更难炖软，也很难炖入味的。

原因大家都知道，但是要怎么区别脆藕和粉藕，却很少有人了解。老菜农透露：这和莲藕的孔数有关，很多人都不懂，难怪挑到的莲藕总是炖不入味，吃起来风味不佳。莲藕炖汤时，挑七孔还是九孔？不懂的赶紧一起来学一下：

七孔藕更适合炖汤

老菜农表示七孔藕更适合用于炖汤。

七孔藕，顾名思义，从横切面来看，每个藕节中有七个孔洞，这种莲藕也叫红花藕，和九孔藕的相比之下，它的藕节又短又粗，表皮呈褐黄色，切一点点生嚼起来会略带苦味，但是煮熟后，口感又粉又糯，用来炖汤喝最适宜。

九孔藕更适合清炒或凉拌

而九孔藕更适合用来清炒和凉拌，九孔藕从横切面来看，每个藕节中有九个孔洞。

这种莲藕又叫白花藕，莲藕肉呈银白色，和七孔藕比起来，成体型较细较长，外表摸起来手感比较光滑，切一点点放在嘴里生嚼，口感脆嫩甘甜，而且水分较足，熟透以后质地依旧脆嫩，所以更适合用来小炒或者凉拌。

所以莲藕炖汤时，挑七孔还是九孔？老菜农表示：莲藕炖汤应该选择七孔藕，可是很多人不懂总是挑错，难怪莲藕炖不入味。聪明的您看懂了吗？以后挑莲藕是要记住哦，别再买错啦！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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