消暑药膳健康度夏日

炎热的夏季最容易中暑，怎么样才能防暑呢？吹空调吃冷饮都会伤害身体，不如来点药膳吧，既能消暑又对身体有益，真是一举多得呢~

消暑药膳渡夏日

夏季从立夏之日起，到立秋之日止，是 一年中阳气最盛的季节，气候炎热，也是中暑、肠炎、痢疾等疾病高峰季节，食用清热解暑的药膳，不仅防暑降温，而且又有祛病健体，益寿延年之效，现介绍几种常用药膳，供读者制作。

绿豆百合粥

原料：绿豆、百合、糯米各509，白糖适量。

做法：绿豆、百合、糯米去杂洗净备用。锅置于旺火上，加适量清水煮沸，下入绿豆、百合煮熟软，再放糯米煮稠，撒入白糖搅匀即可食用。

功效：清热解毒，清暑利尿。

现代研究，抗菌消炎，抗过敏，对葡萄球菌有抑菌功效。百合润肺止咳，清心安神。适应于中暑、急、慢性支气管炎、支气管哮喘患者食用。

冬瓜瘦肉堡

原料：冬瓜250g，瘦肉lOOg，鲜荷叶100g。

做法：冬瓜洗净连皮切片;猪里脊肉切丝;荷叶洗净切片。

煲置旺火上，下入菜油少许烧八成热，放人生姜片、大蒜片炸金黄色，弃去姜蒜，再加入精盐、酱油烧沸，即倒人事先准备好的煲内，用旺火煮沸，下人瘦肉、冬瓜片、荷叶煮沸，撒入鸡精、酱油即可佐餐食用。

功效：清暑祛湿。适应于暑热症见发热、口渴及口干，小便短少等患者服用。鲜嫩可口，色泽艳丽。

鲫鱼葛根汤

原料：鲫鱼250g，鲜葛根50g，竹叶15g。

做法：将活鲫鱼宰杀去杂洗净，加入精盐、料酒、醋、酱油腌10分钟;葛根洗净切片。炒锅置旺火上，下猪油，投鲫鱼煎至两面金黄色捞出放煲内。原锅置旺火上，下少许油爆九成热，下人生姜、大蒜片爆香成金黄色，加入精盐、料酒、酱油、白糖和鲜汤，烧沸倒入煲内。煲放火上，将上料炖至入味，撒入葱花，鸡精，淋人香油即可佐餐食用。

功效：鲫鱼益气健脾，利尿消肿，清热解毒，通络下乳。葛根解肌退热，生津止渴，滋润筋脉。竹叶清热除烦，化痰止咳。鱼肉酥烂，味道鲜美，汤汁浓醇。

黄瓜紫菜粥

原料：黄瓜100g，紫菜25g，糯米50g。

做法：黄瓜洗净切丁;紫菜洗净切碎;糯米淘洗干净备用。锅置旺火上，加水煮沸，下糯米煮熟软，再下人黄瓜、紫菜，煮稠即可。

功效：黄瓜清热解毒，生津止渴，利尿消肿，对除湿，镇痛具有明显功效。紫菜化痰止咳，清热利咽，软坚散结，利尿消肿。适应于肝火内盛而致目赤口苦，咽喉舌红，心烦易怒或缺碘而致甲状腺肿大，手指震颤，淋巴结核，癌症，肝、肾、心性水肿，糖尿病等患者食用。

增肥育壮药膳方选

一个健康的人应该胖瘦适中，健美结实，如果骨瘦如柴、弱不禁风，则是一种病态。消瘦的原因很多，一般来说，都与脏腑气血、阴津虚弱或失调有关，可采用补气血、养阴津、调脏腑等治法。食疗是丰肌育壮的最主要、最有效的治疗方法，可食大豆、干姜、山药、大枣、羊脂、雀卵、白羊肉、猪脂、鸡蛋、核桃、芝麻、糯米、红糖等，使用时应该掌握一个“度”，过度会引起阴虚阳亢、心血瘀滞，并伤脾碍胃。

豆苗猪脂

原料：大豆苗、猪脂各适量。

制法：取纯大豆苗1000g，炒过、舂如酱滓。捣筛，猪脂放入锅炼为油，加入豆苗滓、拌匀，做成小饼，日服l饼，20天为1疗程。

运用：本品能滋补强壮育肥，用于消瘦面黑者，不出1月即令肥白。

太子参樱桃肉

原料：太子参30g，肥猪肉150g，青椒50g，番茄酱50g，盐3g，料酒4g，白糖20g，醋15g，淀粉30g，鸡蛋1个，葱10g，姜lOg，油150g(实耗50g)。

制法：太子参加水2009煎汤，去药渣，得药汤100g，将肥猪肉切成lcm厚方丁、葱、姜切碎，青椒切成0.6cm方丁。将鸡蛋磕碗内，加淀粉调匀成糊，并将肉丁拌匀。炒锅上火，人油烧至五成热，放入肉丁、炸成黄色，彼此分离取出，再将油烧至七八成热，放人鸡丁，再炸一次，取出沥油，炒锅留底油20g，下葱姜煸出香味，放入番茄酱略炒、加入太子参汤、盐、料酒、白糖、醋，将肉丁与青椒丁一同放入，烧约l—2分钟，用水淀粉收浓即可，佐餐食。

运用：本品能大补体虚、增肥育壮，可用于形体瘦弱之人，高血压者禁服。

河车黄精粥

原料：紫河车l具，黄精60g、粳米100g，精盐、料酒、米酒、味精、生姜末、葱花、香油各适量。

制法：取新鲜紫河车l具，剖开，去血污、洗净，放在米酒之中文火煮，煮至酒干紫河车熟时，取出切碎;将黄精水煎2次，取药汁、粳米淘洗净，置于砂锅之中、加紫河车、黄精药汁，文火煨粥，粥成时加入细盐、味精、料酒、生姜末、葱花、香油、拌匀，每日l剂，趁热时服用。3—5剂为1个疗程。

运用：本品可补精益血、固肾助阳、丰肌泽肤。用于气血不足、津液亏损者。

十全大补汤

原料：党参、炙黄芪、肉桂、熟地、炒白术、炒川芎、当归、酒白芍、茯苓、炙甘草各3g，猪肉、猪肚各100g，墨鱼15g，生姜10g，杂骨及鸡鸭爪、翅、猪皮各适量。

制法：将以上药物按方配齐之后，用纱布袋分装扎口，待用。墨鱼发透去净骨膜，猪肚、杂骨、猪皮分别洗净，其中捧子骨打碎、生姜洗净、拍破。把上面备好的药物和食物同时放入锅中，加清水适量，武火加热至沸，撇净浮沫，移文火上炖约二小时，将肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起，晾凉切成合适的片、丝、块，分别盛开，视其份量多少，逐一装入碗中，再注入药汤即成，饮汤，吃肉等。

运用：本品补气益血，适用于气血不足，久病体弱，形体消瘦之人服用。

章鱼瘦肉汤

原料：瘦猪肉100g，淮山药、莲子、章鱼(干)各30g，蜜枣(去核)5枚，生姜3片。

制法：将猪肉洗净，切成片，章鱼洗净，用水浸泡发软，切成块，淮山药、莲子、蜜枣、生姜洗净，将诸物一同放入锅中，加清水适量，用武火煮沸，改用文火煲3小时，淋味即可。喝汤，食猪肉及章鱼，宜常食。

四宝鸡汁粥

原料：当归、川芎、白芍、熟地各10g，母鸡肉、粳米各lOOg，细盐、生姜末、葱花、味精、香油各适量。

制法：将当归等4味中药水煎2次，取药汁备用，鸡肉洗净，剁碎成肉泥。粳米淘洗干净，置于砂锅之中，加药汁、鸡肉泥、细盐，文火煨粥，粥成时加入生姜末、葱花、香油、味精调匀。自月经干净后第五日起，每日服用1剂，连用6剂。

运用：补血活血，强壮体魄，丰肌泽肌，延年益寿。适用于中青年消瘦的妇女。

土豆烧肉

原料：猪五花肉500g，土豆200g，酱油30g，料酒20g，醋2g，味精3g，白糖20g，葱lOg，姜lOg，植物油I55g。

制法：将猪肉皮上的毛镊净，连皮带肉切成5cm见方的块，土豆去皮，滚刀切成块，葱切段，姜切厚片。炒锅上火，加入油150g，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆入油锅炸至焦黄色，掳锅出火，加入油5g，放入白糖15g，炒至深红色，加水500mL冲开，汤色金红。将肉放人，转移小火烧约30分钟，将土豆放入，再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘，佐餐食。

运用：本品为一名菜，有大补气血、健脾益气、滋阴养荣作用，可用于增肥益体。

五月没完 寒衣莫收

“游子春衫已试单，桃花飞尽野梅酸。怪来一夜蛙声歇，又作东风十日寒。”宋代吴涛的这首春景诗，具体而又生动地展示了暮春时节的天气和物候现象。用现在的气象术语阐释，就是在可着单衣的春夏之交，随着北方强冷空气的入侵，气温骤然降低，难以回升，从而出现较长时间的寒冷天气(一般还伴有阴雨)。

资料表明，我国江南地区，5月中旬气温可以稳定在20度以上，5月下旬至6月上旬进入气候上的夏季。但这是历史的平均状况。事实上，大约每3年左右，在5月中旬前后，江南地区将会遇上一次强冷空气活动，这就是通常说的“五月寒”，从而出现上述诗句中描述的景象。近几年，随着厄尔尼诺现象的影响，“五月寒”的出现几率还有所增大。“五月寒”出现时，日平均气温可以下降到15度以下，极端最低气温则可降到10度以下，因而对人体健康影响较大。

在春夏之交，人体体内生理性散热和保暖功能与冬天和初春时节已有很大不同。冬天或初春时节，人体受到低温的强烈刺激后，皮表的汗腺毛孔会闭锁，以抵御外寒并保存体内热量，这就是中医上说的“外寒内不寒”。到了春夏之交(江南地区一般从四月下旬开始)，随着气温的大幅度的回升，人体的汗腺已经“开放”地迎接夏季。如果此时出现“五月寒”天气，突然降临的寒冷最容易侵入机体，人体各系统、脏器的生理性协调一时适应不了温度的剧变，引起功能紊乱、失调、抵抗力降低，不仅伤风感冒应时而生，而且还会导致一些“旧病”复发或加重。例如，心血管病患者发生心肌梗塞或脑中风的几率增大;鼻炎、咽喉炎、支气管炎、肺炎、哮喘等呼吸道疾病的发病率也显著升高;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等消化系统疾病也易复发;慢性腰痛腿痛以及风湿、类风湿病患者，多数也会自觉症状加重。

正因为“五月寒”天气对人体健康危害较大，而它每年发生于江南的几率都在33%左右 (北方当然更大，华南相对较小)，所以我国沿江地区流传着“未吃端午粽，寒衣莫入笼”的民谚。谚语提醒人们：端午之前的五月份和六月初，气温还不够稳定，切不可将寒衣收之不用或贸然减衣，以预防冷空气的突然入侵。

当然，我国幅员辽阔，南北气候差异很大。“五月没完，寒衣莫收”，可适宜我国大多数地区，但不是全部。例如，海南的三亚，几乎四季都不用准备寒衣;而黑龙江的漠河，六月份还可能降雪，寒衣还必须穿在身上。