当前位置:主页 > 知识百科 > 保健百科 > 正文

水煮鱼的家常做法介绍

发布时间:2019-05-06 14:25 来源:www.roadlady.com 点击:0
水煮鱼是我们生活 中很多人都喜欢的一道美食,它作为家常菜也是不错的选择,而且它的味道麻辣爽口,而且又不失鱼肉的鲜嫩,搭上其他一些配菜会是整道菜的营养 变得更加丰富,也能够满足很多人对食物的需求,但是水煮鱼的做法是怎样的呢,我们在家里能否把它做的和饭店

水煮鱼是我们生活中很多人都喜欢的一道美食,它作为家常菜也是不错的选择,而且它的味道麻辣爽口,而且又不失鱼肉的鲜嫩,搭上其他一些配菜会是整道菜的营养变得更加丰富,也能够满足很多人对食物的需求,但是水煮鱼的做法是怎样的呢,我们在家里能否把它做的和饭店一样美味呢,下面一起了解一下水煮鱼的家常做法。

水煮鱼的家常做法

做法一

主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)

辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;

2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;

5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

做法二

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;

6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

12.盆中放着已焯好的黄豆芽;

13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

做法三

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;

水煮鱼

水煮鱼

3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

做法四

菜谱原料:

鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

做法:

1.鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片;

2.锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤;

3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味;

4.煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟;

5.将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作;

6.在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。

做法五

材料如下:

原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法:

步骤1.鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟;

步骤2.豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部;

步骤3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油;

步骤4.加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的水煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱;

步骤5.锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。

上面是对水煮鱼的家常做法介绍,通过介绍我们知道水煮鱼的做法并不是特别的难,只要我们能够按照它的制作过程进行操作,在家里也可以做出美味的水煮鱼,喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。

相关专题: 疾病调理

相关资讯

肺上火吃什么好呢
很多人都有这样的体会,夏季最容易出现烦躁的情绪,甚至会容易伤风感冒肺上火,肺上火了之后会一个人的健康是有很大的伤害的,而且肺上火也会出现很多的疾病的,有的人肺上火了之后吃饭都没有胃口了,平时肺上火是可
风湿病患者哪些食物不能吃
风湿病在老年人群 中的发病率比较高,我们知道患有风湿病的人一般走路行动都不太方便,一遇到阴天刮风下雨的天气身体的各关节就会出现疼痛的感觉,风湿病是困扰很多老年人的一大麻烦。风湿病严重者必须到医院治疗,
吃完东西不停打嗝怎么办呢
打嗝作为日常生活 当中常见的一种行为,在吃饱饭之后,身体内多余的气都会通过打嗝的形式来排出,但是生活 当中也有一些打嗝属于病理性的,比如吃完东西不停打嗝,往往与自己的肠胃存在着一定的关系,那么下面就让我
窦性心律半不齐如何饮食调理治疗
心律主要查心脏跳动的频率,每个人心脏跳动都有正常的次数,如果过急或是过缓均会影响到健康,从而发生窦性心律半不齐的疾病,多数时候本病是不用治疗的,因为心律会与心情、运动、疾病等发生改变,但是伴随着疾病出
瘦人增肥食谱介绍
大家都知道肥胖是很多人的难言之隐,但对于一些人而言,太瘦也成为他们很大的困扰。外表看起来一副弱不禁风的样子,给人一种弱弱小小的感觉。所以增肥已成为他们的重要目标,那么,如何才能增肥下面我给大家介绍一下