饮食营养与养生保健的方法

现在健康饮食是很多朋友所追求的，但是吃的样数多并不就等于摄入的营养够全面，有些朋友会认为自己摄入的食物种类够多，但却没有意识到很多食物的营养都是同一类的，比如说，炒猪肝或者是炖排骨其实都是属于不肉，或者是饺子和面条其实都是属于面粉类的，所以我们在追求健康饮食的同时，应该经常挑选一些不同种类和不同品种的食物来吃。

吃得好≠营养好。有些人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来源于食物匮乏时代，总是忍饥挨饿，只有逢年过节才能吃上大鱼大肉，满足口腹之欲。现在市场上食品种类丰富，如果长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险。建议人们要按照平衡膳食原则，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等。

价格高≠营养高。不少人以为，越贵的食物营养价值越高，尤其是给老人和孩子选购食物时，更不吝啬花钱。其实，食物的营养并不与价格成正比，比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等“高价蛋”。但并没有研究表明，它们的营养比普通鸡蛋高。同样的道理，普通的水果并不比高价进口的营养价值低。

越新鲜≠越安全。从食物安全的角度来讲，有些食物越新鲜反而越不安全，如鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引起食用者中毒，因此，选择干制的黄花菜会比较安全。又比如新鲜泡菜在腌制后的1~3天内，亚硝酸盐浓度最高，有致癌性，应该避免食用这个时期的泡菜。

而且有些朋友可能会觉得，食物越新鲜也就营养价值越高，但是有一些食物越新鲜反而吃起来还是不安全的，比如说新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱，食用过多之后很容易引起食物中毒，所以选择干脆的黄花菜会比较安全一些。