砒霜日常生活中不容易获取,所以生活中砒霜中毒的事例比较少见。但是有一种致命毒药却随处可见,它的隐蔽性也非常强,人们一不小心就会因为误食了含有它的食物而中毒。 究竟是什么有如此大的杀伤力?它就是被科学家称为一类霉菌毒素的黄曲霉毒素。早在1993年,黄曲霉毒素就被WHO癌症研究机构定为1类致癌物,其毒性之强比砒霜大68倍。 ◆误食含有黄曲霉毒素的食物有什么后果? 2004年,肯尼亚爆发了人类迄今为止规模最大的黄曲霉毒素急性中毒的事件,千余人中毒,直接死亡的就有125人。中毒的人轻则发烧、呕吐、厌食,严重一点的患上黄疸、水肿、肝中毒等,更严重的直接因为肝功能衰竭而死亡。 黄曲霉毒素的毒性,无论是动物还是人类,都是难以承受的,急性中毒自然是危及生命。但即使是小剂量的慢性中毒,后果也很严重,会造成生长发育迟缓、不孕不育、智力低下等不可挽回的后果。 ◆哪些食物容易含有超剂量的黄曲霉毒素?1、小作坊的“土榨油” 土榨油实际上就是小作坊的自榨油,看起来很天然、很原生态。实际上出于规模和成本的考虑,这些小作坊榨出来的油没有经过严格的精炼加工,含有很多杂质,导致油容易氧化变质。所用的设备也缺乏有效彻底的清洁程序,许多柚子和谷物残渣都会残留在设备上,这些残渣氧化后形成了黄曲霉毒素最喜欢的环境。因此不要随便购买土榨油。 2、发霉的米、面、大豆、花生、玉米等 黄曲霉毒素特别喜欢藏在淀粉含量高的发霉食物中,因此米、面、大豆、花生、玉米等也是黄曲霉毒素的重灾区,一旦发霉就应该全部舍弃。 不要因为舍不得而把霉菌洗干净继续吃。黄曲霉毒素扩散起来很快,就算是把发霉的部分丢掉,旁边的很大部分实际上也被污染了。3、发苦的瓜子、开心果、松子等坚果 吃到一颗苦的瓜子,你会发现喝好几口水嘴巴里还是苦的。这就是因为黄曲霉毒素的顽固性。开心果、松子等发苦的坚果中也很容易藏着黄曲霉毒素,一旦吃到变味的,不要强忍着吞下去,一定要立即吐出来。 以上这些食物最容易隐藏着黄曲霉毒素,大家食用的时候一定要慎之又慎,一旦发现不对劲,立即扔掉,不要因为心疼一点小钱而伤了身体。 |
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