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有关专家提示，人们在选购牛奶时要避免“两高一低”，即高温、高钙和低脂。因此，在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑，要避免三个误区： 牛奶消毒不是温度越高越好：因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。 目前市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135℃至152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62℃至75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。 牛奶含钙量和浓度不是越高越好：目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加进了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。 牛奶中的脂肪不是越低越好：即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。 |
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