救心菜是什么菜？真的可以救“心”吗？

救心菜是给费菜起得另一个名字。救心菜之所以叫做救心菜是因为它的营养价值。它有养血、平肝、降血压，降血脂的功能。救心菜不仅可以当做药材，还可以自己种植食用。简单的一道清炒救心菜就很好吃了。

1、什么是救心菜？

救心菜，根据《植物学》中文名费菜，现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，实质也指养心菜。原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布，生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。性耐寒，喜阳光及干燥通风处，忌水湿，对土壤性质要求不严，是古老珍贵而濒临绝迹的植物。

2、形态特征

多年生草本。根状茎短，粗茎高20-50厘米，有1-3条茎，直立，无毛，不分枝。叶互生，狭披针形、椭圆状披针形至卵状倒披针形，长3.5-8厘米，宽1.2-2厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有不整齐的锯齿； 叶坚实，近革质。聚伞花序有多花，水平分枝，平展，下托以苞叶。

萼片5，线形，肉质，不等长，长3-5毫米，先端钝；花瓣5，黄色，长圆形至椭圆状披针形，长6-10毫米，有短尖；雄蕊10，较花瓣短；鳞片5，近正方形，长0.3毫米，心皮5，卵状长圆形，基部合生，腹面凸出，花柱长钻形。 蓇葖星芒状排列，长7毫米；种子椭圆形，长约1毫米。花期6-7月，果期8-9月。

3、救心菜的营养价值

救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂的作用。 防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。每100克救心菜食用部分含蛋白质2．1克、脂肪0．7克、粗纤维1．5克、胡萝卜素2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B1 0．05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营 养是一蔬菜无法比的。

4、救心菜如何种植

救心菜繁殖简单，易于成活，春夏秋三季均可扦插，扦插土要求不高，园土最好，枝条可长可短，最短两叶也可成活，扦插后浇透水，春秋扦插半个月左右即可生根。也可以分兜，就是将一兜分成若干兜，在盆底放点腐烂好的有机肥，种后浇上水，不久又是一大盆。一般可盆栽，可以用长条菜盆，也可以用吊盆，栽在地里更好。

5、炒救心菜

原料：养心菜300克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。制法：将养心菜洗净切成4厘米的段待用。 炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。

特点：口感滑润，咸辣适宜。洗净后直接沾酱食用。素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。 煲汤,涮火锅：养心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。

8、炝炒救心菜

材料：救心菜200克、大蒜5克、精盐5克、味精3克、酱油5克、香醋5克、菜油15克。 做法：将养心菜摘去老根叶用清水淘洗干净下沸水锅烫一下捞出滤干水，装盘待用。 干辣椒清洗干净切成短节;大蒜去皮切成蒜末待用。 炒锅下菜油烧至五成热下蒜末炒出香味。 加入干辣椒、花椒炸出香味，趁热将干辣椒、花椒连油倒入养心菜盘中，加入精盐、酱油、香醋、味精调拌均匀即成。