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冬季该如何养生

发布时间:2019-04-09 20:17 来源:www.roadlady.com 点击:0
我国民间习惯上把“立冬”作为冬季的开始,立冬已过,冬季养生 也要开始了,冬季如何养生 呢? 养生食物有哪些 在我国很多地方,都流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这样的谚语。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除躁生津、清凉解

我国民间习惯上把“立冬”作为冬季的开始,立冬已过,冬季养生也要开始了,冬季如何养生呢?

养生食物有哪些

在我国很多地方,都流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这样的谚语。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除躁生津、清凉解毒。郑板桥有一幅养生保健联也提到过萝卜与茶:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”萝,卜的养生、保健、药用效应与茶有着相融之处。

此外,冬季养生宜多食热粥。如我国民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃“腊八粥”的习惯,还可常食养心除烦的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。

寒冷气候会影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主,可适当多食富含碳水化合物和脂肪的食物。此外,还应该多吃富含维生素的食物。

进补需对路冬季进补时,为使肠胃有个适应过程,最好先做引补,就是打基础的意思。一般来说,可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖,亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃,以调整脾胃功能。

如果经常感到四肢无力、精神疲乏、讲话声音低微、动辄出虚汗,这大多属于气虚。可选服人参、党参、太子参、五味子、黄芪、白术或者党参膏、参花膏等益气药物;也可多食黄豆、山药、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、兔肉等食物。

那些面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏力、失眠、耳鸣心悸的人,大都属于血虚。可选服阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全大补丸和滋补膏等养血药,食品有酸枣、龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。

冬季养生10大美食

冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。对于机体功能减退或抵抗能力低下的体弱人士和老年人等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。

冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医 “虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。

现代医学认为,冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。

冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,为来年的身体健康打好基础。俗话说 “三九补一冬,来年无病痛”,就是这个道理。

收集10大冬季滋补美食,介绍如下,祝大家享受美味的同时强身健体。

1、羊肉汤

滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

制法:

1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2)把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3)把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

2、萝卜烧排骨

特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。

原料:猪排骨 500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧 25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。

3、清炖马蹄鳖

主料:甲鱼 1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

制作:

1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);

2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;

3)火腿切成4 大块;

4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;

5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;

6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

4、黄芪炖乌鸡

原料:黄芪 50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

制法:

1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早*有辅助治疗作用。

二说、黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月*不调、白带过多、月*痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

5、杞精炖鹌鹑

原料:鹌鹑 1只, 枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。

制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。

服法:弃药,吃肉喝汤,每日 1次。

功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

6、素笋汤

取冬笋 200克, 鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净,切成长8厘米、宽1厘米的薄处,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡,鲜美可口,消痰利肠,通脉化食。

7、冬笋鲫鱼汤

取冬笋 100克, 鲫鱼1条(250克),黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓,肉嫩笋脆弱,利水下乳,健脾益气。

8、三丁豆腐羹

取豆腐 250克, 猪肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。番茄烫去皮,去籽,切成小丁,烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。本品特点:味道鲜美,滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。

9、骨头汤

原料:脊椎骨 1000克, 棒子骨500克,适量清水。

调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法:切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为 40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

10、胡椒茴香牛肉汤

用料:胡椒 10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1条。

制作:胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜,洗净,切成大块。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲 2小时,调入酱油、味精即可,饮汤吃牛肉及大蒜。

功效:温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

要”补”更要“通”

许多老年人对秋冬季进补存在认识误区,只重视进补,忽略体内的循环流通。很多老年人需要的不是“补”,而是“通”,只要体内通畅,平时食物中的营养基本可以满足身体的需要,不讲科学地盲目进补,往往适得其反,损害健康。

人体内的各种管道经过几十年的使用,很可能变得流通不畅,从而导致老化、硬化,进而引发疾病。管道不通,医学上称为“流通障碍”,可以导致高血脂、代谢紊乱、便秘、胸闷等疾病。专家认为,循环流通才能健康轻松。经常运动,多吃蔬菜水果,多喝水,同时服用一些促进流通的保健品,都是预防“流通障碍”的养生之道。

天冷也要通风

冬天天冷,有些人喜欢紧闭门窗或蒙头睡觉,这是很不好的习惯。除了白天要开启门窗,让空气对流外,晚上应开小气窗通风。

人体细胞白天分泌高浓度的环磷酸腺苷,可以增强细胞功能;晚上则分泌高浓度的环磷酸鸟苷,具有减弱、抑制细胞功能的作用。深夜时人体抵抗力下降,对虚弱、患病的人要加强监护,观察呼吸、脉搏是否正常,以便及时采取措施救治。

老年人冬季养生要则

从小雪至大寒,总计60天,气候变化以严寒为基本特点。由于肾有藏精、纳气、主水液及主骨、生髓、通于脑、开窍于耳及二阴的功能,所以,冬季养生基本原则就是设法维护肾的这些自然的功能。

寒冷能引起中度的迷走神经兴奋,对患哮喘、过敏性疾病、冠心病、心肌梗 塞,胆绞痛、有脑溢血倾向的病人有不利的影响。调查显示,45岁以上死于呼吸病者,其死因与前一周的气温,湿度有关,降温时死亡增加,当气温降至0摄氏度以下并有大雪时,患气管炎死亡的增加三倍之多。

冬季养生内容很多,但基本原则仍然是《黄帝内经》中的格言:“春夏养阳,秋冬养阴”。冬天万物敛藏,老年人养生就应顺应自然界收藏之势,收藏阴精,使精气内聚,以润五脏,冬季用药主要是从强化肾功能着手,所以,一切有关补益、强化、养护肾脏的养生方法,也就是中老年人冬季养生的主要内容。

肾是人体生命之源。肾中的精(气)为机体生命活动之本。肾关系人的生长、发育与衰老,老年人往往都有肾虚征象,久病之人也常见肾虚,即所谓的“久病穷必及肾”。肾阳虚时机体处于一种明显的功能低下状态,其表现为后脑一垂体--肾上腺皮质功能低下,紊乱或处于腺皮质功能低下、紊乱或处于低水平的平衡状态,细胞免疫功能低下,红细胞糖酵解作用减弱,能量摄取减少等。

根据冬季养肾基本原则,人们可运用的主要方法有:

仙家16金锭法:“一吸便提,气气归脐,一提便咽,水火相见”工作之余,略得空闲行住坐卧,随时可做。先用舌抵上腭,待津液满口,连津咽下,随后以鼻吸气,用意念气送津液至脐下丹田穴,略存一存,胃之一吸。随后*门轻轻收缩,如忍便状,使气随*门的提力,一点点从脐下上升到脐部,再转到肾区,一直沿脊上升到后脑,然后呼出,谓之一呼。再重复。“咽、吸、闭、提、呼”着重于内脏自我运动,使肾精充盈,肾气旺盛,即古人所言“气气归脐,寿与天齐”。

吹字练肾法:本法出血陶宏景《养生延命录》。即嘘(疏肝)、呵(音喝,安心 )、呼(醒脾)、嘻(音戏,清肺)吹(固肾)、唏(音希,清三焦烦热)。做法是摒弃杂念,口呼鼻吸,呼气时配合默念声,要求声音低沉有力。明代《遵生八笺》(高濂着)去:“治肾脏吐纳用吹法,以鼻渐长引气,又口吹之。肾病,用大吹30遍,细吹10遍,能除肾家冷气、腰疼、膝冷沉重、久立不得、阳道衰弱、耳内虫鸣及口内生疮、更有预热、悉能去之。数数吹去,相继勿绝。”

耐寒暖身法:仰卧床上,上棉被,两脚分开,与肩同宽,五指伸直,手心向下。目微闭,唇轻合,舌尖抵上腭。排除杂念,意守丹田,意念丹田有一炯炯红日身身体四周放射,温煦全身,时30分钟。口中津生当咽下,津液到达丹田,则水火相济。

冬季调整饮食八方进补高招

立冬 学习“八方进补”

“立冬之日,水始冰,地始冻。”立冬,该是进入冬天的第一个节气,也是该开始进补的一个标志。

冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,是十分必要的。而对于这一点,各地可是有各地的高招。

可爱的冬补

“冬季萝卜赛人参”;

“冬季进补,春天打虎”;

“冬季不吃肉,冻掉脚趾头”;

“冬吃萝卜夏吃姜,大病小灾一扫光”;

......

这一句句由我们前辈总结出来的冬补饮食谚语,不但阐述了冬补的重要性,更让本是俗常的“冬补”,变得可爱起来!

据说,远在汉代,已经有了冬补的讲究。有一年冬天,奇冷,很多人冻坏了耳朵。医圣张仲景发明了一道药膳汤:祛寒娇耳汤。他根据“药食同源”理论,选一些祛寒药物连同辣椒放到锅里煎熬;再用面粉加水和成面团,擀成薄片,包上羊肉馅,做成耳朵形状的娇耳,下锅煮熟。这祛寒娇耳汤一下肚,周身发暖,两耳发热,冻坏的烂耳朵很快好了。其实,这就是后来北方人过年一定要吃的饺子。由此也就有了“冬至吃饺子”的俗语。

古人尚知冬季进补的重要,何况是现代社会的我们。科学饮食已经越来越为人们所重视,素食、药膳也因为占了健康的优势,而红极一时。遗憾的是,太多的餐厅过多地将经历花在了环境的打造、形象的包装,甚至菜品的研发也已经做得很到位了,就是忘了我们古人已经意识到的“因时施膳”。一年四季不见换的菜单,也只有在季节转换的时候,添加几个菜式,“聊表心意”。

在装潢越来越精致、菜品越来越高端的今天,我们诚挚地希望,看在我们的前辈给我们留下了这么多可爱的饮食谚语的份上,请餐饮从业者关注四季饮食的变化。就从这个冬天开始,让进补变得认真而可爱!

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