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要说起这个花菜，这是很多人都是超级喜欢的，这个花菜就是这样的美味，这个花菜需要用水焯一下吗？花菜为什么会变长紫色： 
花菜需要用水焯一下吗： 花菜需要用水焯一下吗： 炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起来有嚼劲，口味也清爽。 原因： （1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。 （2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。 
花菜为什么变紫色： 与花球形成后突遇低温有关,是花球组织内醣甙转化为花青素所致,如果还新鲜吃没问题。 花菜在炒以前是可以用水焯一下的，这个花菜是因为气温才变紫的，是可以吃的。 |
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