立秋后秋天的味道越来越浓,今天来介绍一个干果,可做菜做粥,适合孩子在秋季食疗,也可作为零食,孩子会很喜欢的。 秋天要介绍给家长的一味干果,就是核桃 。 核桃味甘、性温,入肺、肾、大肠经。可补肾、温肺、润肠。 吃核桃的好处?核桃有“长寿果”的美称。唐朝养生家孟诜著有《补养方》三卷,他认为核桃有“食之令人能食、通润血脉、骨肉细腻”的作用。 《开宝本草》记述,核桃仁“食之令人肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔”,胎儿期的准妈妈,经常吃点核桃,宝宝的头发、眼睛都会特别乌黑。 李时珍对核桃功效的认识则是:“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重痛,心腹疝痛,血痢肠风,散肿毒,发痘疮,制铜毒。”已经高度的认可了核桃的要用价值。 我们让孩子在秋季吃核桃,最为看重的是它两个功效:润燥益肺、补肾健脑。 润燥益肺 肺为清虚之体,性喜清润,和秋季气候清肃、空气明润相通。 所以肺气在秋季最旺盛、最活跃、最容易感受外邪。一入秋,孩子就特别多呼吸疾病的问题。 肺最怕干燥 ,金秋燥气当令,燥邪最容易侵犯孩子,损耗津液。最常见的就是孩子会出现干咳、皮肤和口鼻等问题,咳嗽在这个季节特别典型。润燥,是防治肺系疾病的窍门所在。 因此,润燥益肺就显得尤为重要。而核桃仁有很好润肺的功效。 核桃含粗蛋白,糖类、其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸,多种氨基酸,含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素等成分,对于由肺干燥引起的咳嗽和有痰有很好的作用。 补肾健脑 一提到核桃,大家的第一印象就是核桃能够健脑益智。那么为什么它能健脑益智呢?实际上很大的原因是因为核桃有很显著的补肾的功效 。肾生髓,通于脑。中医认为,肾跟大脑的关系密不可分。 西医营养学认为核桃中n-3脂肪酸含量丰富,所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益,所含的神经递质也有助于脑功能开发。 核桃仁的外形就像一个微型的脑子,其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统。 核桃中间的那片膜,中医叫--分心木,是一味中药。入脾、肾二经。最大的功效就是健脾固肾、固涩收敛。吃核桃的时候,可以把它收集起来,煮粥煲汤的时候,放入几片,但是要注意,味道有点苦,不能放太多。 孩子吃核桃有讲究核桃性温,不可吃太多,小朋友一天1个,大人4-6个。 核桃的营养特别丰富,过多孩子并不好消化。有的孕妈妈,天天要吃10到20个核桃,还有的一口气能吃下半斤小核桃。但这样一来,由于核桃中的脂肪含量很高,吃得过多必定会因热量摄取过多造成身体发胖,进而影响孕妇正常的血糖、血脂和血压。 核桃表面有一层褐色薄皮,有点苦,很多家长会帮孩子剥掉,其实,这层表面薄皮含有鞣酸,苦杏仁酸,和锌等微量元素,尤其是锌,对孩子的生长发育非常重要。 小一些的宝宝,可以用核桃煮粥,吃粥或者喝粥水。大一些的孩子,核桃就有各种各样的做法,可以做菜、包包子做馅料、煲汤、糖炒、生吃做零食等等。 食疗方: 健脑核桃粥核桃粥是比较简单、方便的做法,小一些的宝宝,也可以喝些粥水生津润燥。 材料: 圆糯米50克、核桃仁30克、调味料水6杯、冰糖112克。 做法: 1、 圆糯米洗净,加水6杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮到米粒熟软。 2、 核桃仁洗净,放入粥内同煮,并加入冰糖调味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。 功效: 健脑益智、通润益气。 琥珀核桃仁(点击图片查看做法) 琥珀核桃仁是很适合秋季的一道菜,也可做零食。其中的核桃、蜂蜜、芝麻都有很好的润燥润肠的作用。但是要注意油炸之后有些热气,孩子一定要在消化好一些的时候吃,一次不能吃太多。 |
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