猪肚虾丸火锅 红烧鱼食材：白花鱼半条500克，盐和白酒、地瓜粉少许，青蒜（取蒜白部分）两颗，红椒丝少许。 红烧汁：香醋两汤匙，酱油一汤匙，白糖一汤匙半，盐少许，蕃茄酱一汤匙，生粉少许。 火锅用食材：猪脖子1000克，猪肚一个，大鱿鱼干少许，豆皮两张，荷兰豆、香菜、马蹄适量。 配料：咸橄榄四个，当归一片。 步骤如下： 1.剥好虾仁，挑去虾肠，加两粒蒜头。（最好要剁碎在加） 2.把虾仁倒入料理机中，加盐和料酒先搅拌几下，再加蛋清，搅成虾泥就行了。 3.烧一些开水，氽丸子。（边做边照一张，这是其中的一部分）  5.起油锅，炸鱼（偶没加太多油），炸熟后捞起盛盘，切点红椒丝和青蒜。 6.调好的红烧汁加少许清水，下锅烧开后，加入青蒜和红椒丝，趁热浇在炸鱼上就行了。   8.准备些大鱿鱼干，咸橄榄和当归。  9.猪脖子入开水中焯下（水中要加点盐），变色就捞起滤干，猪肚也入水焯下后捞起滤干。 10.另烧一锅开水，倒入猪骨肉（猪脖子），加入冲洗过的大鱿鱼丝、咸橄榄和当归。 11.再加入猪肚同煮，盛入炖锅中，猪肚放在上面，煮两个小时。  13.准备点马蹄、豆皮。 14.洗点香菜和荷兰豆。    |
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