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食材： 文蛤，豆腐，杏鲍菇，黑木耳，大白菜，粉丝，姜片盐，胡椒粉，纯香麻油，米醋 做法：
1、蛤类买回来后，冲洗干净后放入两层可过滤的菜篮里面，加入足够的清水，滴上几滴油，加1小勺的食盐，搅拌均匀，放在背光的位置2个小时即可去沙。 2、准备汤锅，放入水，烧开后放入拍碎的姜块，用大火煮开，将泥沙吐尽的蛤一起放入锅里面，当蛤一开口就逐个捞出来，放入砂锅中。 3、将煮蛤的水撇去上层的浮沫，过滤出中段的水备用。 4、豆腐切块，用开水煮2分钟以去除石膏味，捞出来控水备用； 5、往汤锅里面倒入蛤汤，加入清水适量，放入豆腐块、杏鲍菇片、泡发的黑木耳，用大火煮开，几分钟后放入大白菜丝和粉丝。 6、直到锅里面的材料再次煮滚之后，加入食盐调味，还调入少许胡椒粉、香油，在起锅前加入几滴米醋。 7、最后将滚烫和什锦食材一同倒入装有蛤的砂锅里面，就可以上桌了。 |
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