| 每到炎热的夏季，由于人们出汗较多，体内的水分、氯化钠和水溶性维生素(主要是维生素B1和维生素C)也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；加之天气炎热，为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少，体内蓄热和出汗过多，使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些因素都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱，从而导致胃口不好、吃不下东西。营养、水分的流失，再加上阳光紫外线的增强，一些小痘痘和斑斑点点就在不经意间冒了出来，让许多爱美的MM们烦恼不已。这时候，如果每天都能喝上一碗青春活力养颜汤，不仅能及时补充流失的水分，汤汤水水中的营养更会让MM们时刻拥有光洁、细腻的肌肤，真正成为一个水当当的美人。 天然食物 草本中药 简易料理=汤=青春 白皙 窈窕 活力，这样简单的公式你会用吗？各位MM，动起手来，烹煮出几款好喝的汤品，在显示你有一番好手艺的同时，也让自己轻松地喝出健康与美丽来吧！ 汤的种类 汤水，特别是在这炎热夏季的日常饮食中，占有举足轻重的地位。做汤的材料可以说是五花八门，简单地说，只要将食材与水一起煮，再调味，就成汤了。下面就让我们来看看汤有哪些种类。 清汤： 加热时间短，保持食物口感的滑嫩，汤汁清淡而不混浊，是清汤的特色。因材料加热的时间不长，所以材料的鲜味无法完全释放在汤里，因此，些类短短几分钟就能起锅的汤，必须靠加料来提味，或用高汤来佐汤，如家常的青菜豆腐汤、蛋花汤等。 但有些清汤不用高汤，直接以材料本身的原味来提鲜，这类清汤有两个特点：一是材料较厚实，如猪肉、猪排骨；二是用小火熬，如用大火烧，则材料易煮不烂，也会使汤汁快速蒸发，更易造成混浊。此外，入锅前的氽烫去血也是很重要的。否则会使汤汁混浊或是汤面残留泡沫，这都是制作清汤的败笔。 高汤： 用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻、体积大；鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道；鱼骨鲜美，但不易取得，且处理不好会有腥味。高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤；有了好高汤，再加入其它食材烹煮，滋味更鲜美，如日本拉面汤。 浓汤： 同样以高汤做汤底，添加各种材料一起煮，再以大量的淀粉料勾芡，让汤汁呈现浓稠状，此汤一般称为浓汤，如玉米浓汤。 羹汤： 虽然亦是以粉料勾芡，但和浓汤不同之处是羹汤所用的粉料以生粉或玉米粉为主，且用在羹汤中的材料，必须切细或切碎。若形状体积稍大时，必须火候足，经久煮，使材料软烂，以免勾芡后黏在一起，如海鲜羹汤、肉羹汤。 甜汤： 味道甜美、制作简单，是甜汤的特色。甜汤材料选择多样，有常见的红豆、绿豆、花生，亦有较为高级的黑糯米、芝麻、核桃等等，作法多变。港式甜汤，广东人称为糖水，由于讲求功夫、火候、制作时间，所以做出来的糖水大多具有养颜美容、滋补润肺的功用，且每天一碗糖水，可让你的皮肤白皙水嫩。 |
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