核桃药膳食疗

　　中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。

　　核桃莲子粥

　　取粳米50g；莲子50g，洗净，去心；一起放入锅内，加水适量，煮粥。核桃仁50g，切细；在粥将熟时，放入核桃仁，继续用文火煮，粥熟即可，食用时可放适量白糖，此药粥有补肾固精、润肺止咳、养心安神的作用。适用于肾虚腰痛、遗精阳*、尿频腰酸、咳嗽气促、失眠心烦等症状。

　　核桃炒鸡丁

　　取核桃仁50g，浸泡去皮；鸡肉250g，用鸡蛋清、淀粉、胡椒面、料酒拌匀。用油将核桃仁炸透，捞出沥油。用猪油将鸡丁炸成七成熟，捞出沥油。然后用葱、姜、蒜爆锅，放鸡丁煽炒，加入适量的盐、白糖、鸡汤，再放入核桃仁，翻炒几下即可。此菜有温肾补阳、润燥通便的作用。适用于遗精滑精、尿频尿多、腰痛肢冷、腹胀便秘等症。

　　核桃枣圆酥

　　取核桃仁250g，用开水浸泡片刻，去皮切碎；红枣100g，去核，切碎；桂圆肉50g，浸泡洗净；糯米100g，淘洗干净，将四者碾碎，加白砂糖100g，清水400毫升，揉成薄糕，放入蒸笼，用文火煮40分钟，蒸熟后分2～3次食用，能益气养血、安神补脑、美肤养颜、抗衰防老、延年益寿。