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【别名】怀山药、淮山药、土薯、山薯、山薯、玉延 【产地】原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。 【成份】富含多种维生素、氨基酸和矿物质 【功效】有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神 【适宜人群】 1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。 2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。 【食物相克】山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 |
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