牛鞭

　　【别称】雄牛**器，牛**（四川土名）。

　　【来源产地】本品为牛科动物黄牛或水牛雄性的外**器。全国各地均有。

　　【品质标准】以粗状，条长，无残肉筋膜，无虫蛀者，而带有牛的*丸者品质优良。

　　【成分药理】本品含蛋白质，水分，碳水化合物，脂肪，灰分等。具有补肾、壮阳等作用。

　　【性味归经】甘温。入肾经。

　　【功效配伍】本品具有补肾壮阳、益精补髓之功效。适用于肾阳虚、阳*、腰酸、精冷、早*等症。常见配伍：

　　①治阳*不举：牛鞭、狗鞭烛食。

　　②治腰膝酸痛：牛鞭、狗鞭、枸杞子、杜仲，加调料炖食。

　　③治子*寒冷：牛鞭50克，鸡肉300克，巴戟20克，枸杞子15 克，炖服。 .

　　④治滑精、早*：牛鞭、芡实、山药炖服。

　　⑤治肾虚阳*、体倦乏力：牛鞭1条，人参15克，怀山药30 克，白酒1000克，浸泡服用，每日2次，每次10毫升。

　　⑥治肾阳虚，寒冷：牛鞭1条，羊肉500克炖服。

　　【药膳炮制】

　　①鲜牛鞭：将牛鞭除去残肉、油脂、放入锅内，加水、料酒、姜、葱煮30分钟即得。

　　②牛鞭粉：将鲜牛鞭晒干或烘干，碾成细粉即得。

　　③牛鞭片：将鲜牛鞭切成片，晒干或烘干即得。

　　④酥牛鞭：将牛鞭片放人六成热素油锅内，酥炙透即得。

　　⑤油砂炒牛鞭：将牛鞭片，放人热油沙锅中炒至黄色，筛去油砂即得。

　　⑥水发牛鞭：干牛鞭1条，放入盆内，加入温热水发制，夏天3天，冬天6天，每天换水一次，发透后，用剪刀从牛鞭尿道口剪开，除去内膜，洗干净即得。

　　【药膳方选】

　　①药膳炒菜》

　　牛鞭炒鸡丝：牛鞭粉20克，鸡丝300克，辅料、调料，炒；牛鞭炒乳鸽：牛鞭粉20克，乳鸽1只，辅料、调料炒食；牛鞭炒羊腰：牛鞭粉20克，羊腰4枚，辅料、调料炒食。

　　②药膳炖品。

　　牛鞭炖童子鸡：鲜牛鞭1条，子公鸡1只，辅料、调料炖食；牛鞭炖狗肉：牛鞭1条，狗肉500克，辅料、调料烛食；牛鞭炖羊肉：牛鞭1条，羊肉500克，辅料、调料炖食。

　　③药膳蒸菜。

　　牛鞭蒸乳鸽：牛鞭粉30克，乳鸽1只，辅料、调料蒸食；牛鞭蒸乌鸡：牛鞭粉20克，乌鸡1只，辅料、调料蒸食；牛鞭蒸鹌鹑：牛鞭粉20克，鹌鹑350克，辅料、调料蒸食。

　　④药膳烧菜。

　　牛鞭烧鹿肉：牛鞭100克，鹿肉350克，辅料、调料烧食；牛鞭烧狗肉：牛鞭100克，狗肉350克，辅料、调料烧食；牛鞭烧乳鸦：牛鞭100克，乳鸽1只，辅料、调料烧食。

　　⑤药膳酒。

　　牛鞭枸祀酒：牛鞭片100克，枸杞子30克，白酒500毫升，浸泡；牛鞭羊藿酒：牛鞭片100克，淫羊藿30克，浸泡；牛鞭苁蓉酒：牛鞭片100克，肉苁蓉30克，白酒500毫升，浸泡。

　　⑥药膳粥。

　　牛鞭粥：牛鞭粉50克，粳米150克，煮粥；牛鞭枸杞粥：牛鞭粉50克，枸杞子20克，粳米150克，煮粥；牛鞭瘦肉粥：牛鞭50克，瘦肉50克，煮粥。

　　【食用宜忌】凡痰热，胃火者忌服。

　　【储存方法】本品易霉变，虫蛀，应盛在篾篓，木箱内，置 干燥、通风、阴凉处；供可放人冰箱冷藏。