怀山药 百姓养生珍品

　　怀山药是山药的一个品种，但更是怀药的一种，大家可能对山药都不陌生，但对怀药却知之甚少。

　　先简单介绍一下怀药，怀药有四大样，分别是怀山药、怀菊花、怀牛膝、怀地黄，因其产地主要集中于当年的怀庆六府而得一“怀”字。多这一怀“字”便有了品质上的极大不同，怀庆六府就是今天的焦作、济源两市，加之焦作下辖的四县总共是六“府”。

怀山药

　　此六府在黄土高原东南，处在黄土高原入豫的首经之地，北有太行山脉，南有邙山，地形开阔，上好的黄土在这里沉积，土质疏松程度、颗粒大小、有机物含量等都极适合怀药的生长，价值种植历史悠久、选种精良，在天山之来黄河水的琼浆灌溉下养出了性温、质佳、品优、肉细的怀药。

　　怀山药是四大怀药中唯一可以大量用于食材的一味，其中最优质的要数铁棍山药。铁棍山药直且细长，比普通菜山药、杂山药细两倍，但韧劲却有过之而无不足；比野山药更费人工，但效用也成倍增加。

　　怀山药的食用季节主要是秋末、冬季、春初，春初人较困乏，怀山药补气之功分外有益；冬季天气寒冷，怀山药性温，有御寒壮阳的功效。[page]

　　在寒冷的冬夜来一碗山药枸杞羹，然后再暖暖的钻进被窝享受一整夜的梦想，也是一件乐事啊。下边为大家介绍几个怀药的养生食谱：

蜜汁山药

　　1.蜜汁山药

　　原料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙、油。

　　做法：

　　1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

　　2、锅中放入足够多的油，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

　　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水，放入糖熬化。

　　4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

　　5、放入桂花酱炒匀即可出锅。[page]

红枣山药排骨汤

　　2、红枣山药排骨汤

　　原料：

　　山药、红枣、排骨。

　　调料：

　　葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

　　做法：

　　1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，

　　2、排骨和山药分别飞水捞出，

　　3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。[page]

　　3、木耳炒山药

　　原料：

　　木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量；

　　调料：

　　盐、醋适量。

　　做法：

　　1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；

　　2、山药去皮切薄片；

　　3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。

　　这几种怀山药的做法都比较简单，但却富含营养，味道极佳。
　　

　　茫茫白雪覆，严严寒霜盖。

　　早晚怀山药，霜雪全部要。

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