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春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

发布时间:2018-02-12 12:44 来源:www.roadlady.com 点击:0
二、步步高升 辣炒年糕 食材:年糕一袋、韩式辣椒酱一小盒、圆葱丝、红萝卜丝、白菜丝、葱丝、色拉油适量 做法: 1、年糕放进开水锅里稍煮软,取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用; 2、炒锅注

二、步步高升

辣炒年糕

春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

食材:年糕一袋、韩式辣椒酱一小盒、圆葱丝、红萝卜丝、白菜丝、葱丝、色拉油适量

做法:

1、年糕放进开水锅里稍煮软,取出沥干水分后切成小段;元葱、红萝卜、白菜、葱切成丝备用;

2、炒锅注油烧热,下圆葱丝和胡萝卜丝稍炒,填上适量清汤;烧开后放入白菜丝;再次烧开后加入韩式辣椒酱,搅拌均匀;继续煮滚后,放入年糕段;煮至汤汁收浓,撒上葱丝,盛出装盘即可;

高升排骨

春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

主料:猪小排500克

辅料:黄酒1汤匙 香醋2汤匙 白糖3汤匙 生抽4汤匙 水5汤匙

做法:

1、猪小排请店家斩成小块,用水浸泡一小时,去除血水,然后沥干

2、锅烧热,放入小排,小火微煎,煎至表面金黄出油,加入糖翻炒均匀,加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水,可以适量增加水,稍稍没过排骨为准。大火煮开,转小火30分钟,至汤汁收浓。

高升鸡翅

春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

主料:鸡翅7个

辅料:酱油4汤匙 姜1片 蒜1瓣 料酒1汤匙 米醋2汤匙 小葱1根 白糖3汤匙 水5汤匙 植物油适量

做法:

1、将鸡翅清洗干净;姜切片,蒜切片,葱切段;

2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香,接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火,调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙鲜味酱油接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮,直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

三、招财进宝

蛋煎饺子

春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

主料:鸡蛋两个、饺子适量、葱花适量

辅料:芝麻适量、油适量

做法:

1、两颗鸡蛋打入碗中、用蛋抽打散

2、倒入适量的食用油,油温六成热放入包好的饺子、煎一分钟,倒入小半碗清水,倒入清水至饺子的一半、大火煮开,盖上锅盖、转中小火焖制五分钟,锅中没有水汽、能听见声音滋滋滋

3、锅底没有水汽,油出来了、倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋均匀的倒入,均匀的撒黑芝麻,撒葱花、小火把鸡蛋煎熟、出锅即可

红烧猪蹄

春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

主料:猪蹄4个

辅料:冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根

做法:猪蹄一劈两半,清洗干净;下凉水锅中,煮开;水开后,撇去浮沫,下入所有香料;倒入老抽、冰糖搅拌均匀,然后盖上锅盖,焖炖30分钟以上,中途可掀盖查看水量;调入食盐,继续盖盖焖烧15分钟,直到汤汁收浓;出锅,装盘,热吃冷吃均可;

四、吉祥如意

三杯鸡

春节吃年夜饭有什么讲究,如何制作一桌寓意好的年夜饭(2)

主料:整鸡

辅料:盐适量、生姜适量、米酒一杯、麻油一杯、酱油(生抽)一杯、冰糖适量、大蒜头适量、九层塔/罗勒/basil适量

做法:

1、整鸡/半只鸡切成小块,加入适量的食盐,米酒,一同码味约1小时左右;往碗里调入一杯米酒 一杯麻油 一杯酱油,待用;(此“杯”的量,可以用一般的勺子计量,每种调料3-4勺即可)

2、起油锅,锅里只需放一点点麻油,润锅后,加少许冰糖熬化糖色;糖色熬出来后,倒入鸡块,用中大火煸至焦糖色;放入7,8片生姜片继续煸,直至姜片也呈金黄色后,加入三杯料,若干粒大蒜头,盖上锅盖,中火焖15分钟;打开锅盖,继续大火翻炒,收汤汁;5,6分钟后,放入九层塔,翻炒均匀后,即可出锅了;

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