可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁 可乐鸡翅收汁用什么火

我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种食物，它的做法比较多，可乐鸡翅就是其中常见的一种做法，它的味道香甜可口，肉质鲜嫩，吃起来超级棒，深受人们喜欢。那么可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁呢？下面让我们具体来看看吧！

可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁

用大火收汁。

鸡翅两面煎好后放入剩下的姜丝，在加入两勺料酒，等料酒略微收干了，再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均匀上色，然后加入蚝油、接着加入可乐，可乐刚刚没过鸡翅即可，烧开后转中火，盖上锅盖焖。焖至一半汁时，加入少许盐调味，开大火收汁。汤汁稍微黏稠就要不停晃动，不然容易糊锅，仍然大火不要停止收汁。

汤汁收到差不多的时候，关火，夹出鸡翅装盘，汤汁倒在鸡翅上面即可，差不多是指汤汁黏稠，能够均匀覆盖鸡翅而不多余。然后，撒上熟白芝麻，就可以开吃了。

可乐鸡翅的做法

主料：鸡翅8-10个、可乐1L

辅料：桂皮2g、八角1个、香叶2片、葱2段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜3g、老抽2g、鸡精3g、料酒3g、单晶冰糖5-6块、盐适量

开始制作：

1、翅中洗净两面改花刀备用。

2、锅内倒入清水，翅中冷水下锅在倒入料酒去腥，焯去血水捞出备用。

3、热锅烧油，油温7成热下入冰糖炒糖色。

4、下入鸡翅，炸制两面金黄后倒入超过鸡翅量的可乐。

5、锅内放入桂皮、八角、香叶、葱段、姜、蒜瓣、味极鲜、老抽、鸡精盖盖大火烧开。

6、5分钟左右的时候调出调料放入少许的盐调味后继续大火收汁。

7、等汤汁粘稠后出锅装盘。

可乐鸡翅的制作技巧

（1）如果可乐鸡翅想吃甜一点的，可以首选可口可乐来制作。

（2）鸡翅不要煎的太久，表面微焦最佳，别煎糊了就得不偿失了。

（3）将可乐煮开以后撇去浮沫泡沫是为了去除一定的焦糖和血水，避免最后做出来的可乐鸡翅太粘连而导致鸡翅发苦。

（4）这道菜品不需要太多的香料和调味料，咸甜口感的鸡翅原味就是美味。

（5）做这道可乐鸡翅不需要放油，煎出鸡翅内的鸡油就已足够，而且就用鸡油烹饪，可乐鸡翅的香味能够更加突出。