牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，汤鲜肉香，下酒下饭都不错！

秋季进补吃什么肉好？秋季的饮食提倡少吃肉，但一点都不吃肉不利于身体健康，适当吃些肉有益健康。秋季适合吃一些性温、滋补的肉类，这种肉特别适合，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的营养价值高，牛肉是补脾胃的佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的不同部位做法也不一样，今天分享一道用牛腩制作的菜肴，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉炖土豆想必大家都熟悉的一道家常菜，是一道汤菜，做法也简单易学，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆软糯。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，汤鲜肉香，下酒下饭都不错，下面分享下做法：

【土豆炖牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净。

2.把牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。

7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。

小贴士：牛肉焯水时要用冷水下锅焯制，炖制时要用热水，这两种水不要用错了，牛肉不易煮制熟烂，牛肉炖制时间要长。