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皮蛋鱼片粥

发布时间:2019-10-06 16:33 来源:www.roadlady.com 点击:0
相信大家对于皮蛋 鱼片粥 都不感到陌生吧,该粥的做法很简单的,下面让我来给大家具体介绍一下该粥的知识。 皮蛋鱼片粥 皮蛋鱼片粥的材料 大米 150克 鲩鱼肉300克 皮蛋2个 生姜 少许 香菜1棵 食用油 5克 胡椒粉适量 精盐0.25小匙 白糖0.5小匙 皮蛋鱼片粥的做法 1.大米

相信大家对于皮蛋鱼片粥都不感到陌生吧,该粥的做法很简单的,下面让我来给大家具体介绍一下该粥的知识。

皮蛋鱼片粥

皮蛋鱼片粥

皮蛋鱼片粥的材料

大米150克  鲩鱼肉300克  皮蛋2个  生姜少许  香菜1棵  食用油5克  胡椒粉适量  精盐0.25小匙  白糖0.5小匙

皮蛋鱼片粥的做法

1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;

4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。

做皮蛋鱼片粥时的注意事项

风味独特,咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

皮蛋含铅吗?

传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定,皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm,且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋,使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm,所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属,或是含量很少。

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