青菜咸肉粥的做法其实很青菜粥的做法差不多的,下面让小编带大家一起来学习一下。 青菜咸肉粥的材料白米2杯,咸猪肉200公克,大白菜600公克,姜末20公克,水2杯,沙拉油3大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙 青菜咸肉粥的操作步骤1.咸猪肉切丝;大白菜洗净剥开,放入滚沸的水中汆烫,捞出沖冷水至凉,略挤干水份后切丝,备用。 2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油,舖上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末,按下煮饭键煮至熟。 3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。 注意事项 咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。 咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。 1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。 2. 咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。 3. 腌肉的窍门:腌肉时,加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多,否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的,应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次,咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中,最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。 |
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