做辣椒炒肉时，什么时候放盐最好？多数人做错，难怪又老又柴

辣椒炒肉相信大家都不陌生吧！色泽明亮，肉片柔香，香气浓郁的辣椒炒肉再加上一碗香喷喷的白米饭，绝对能让你食欲大开，辣椒炒肉的做法五花八门，各个地区的做法都有一点细微的差异，但是终归还是离不开最核心的主食材肉，对于肉的处理以及翻炒都是差不多的，小编也非常的喜欢肉，尤其是辣椒炒肉，小编是非常喜欢的，而且辣椒炒肉的做法又不是很难，食材也相对简单，所以小编自己在家就经常经常做，而且做出来的辣椒炒肉非常好吃，但是有很多少伙伴做的辣椒炒肉却不知道什么时候放盐，所以导致做出来的辣椒炒肉又老又硬。

说起辣椒炒肉小编就想起了第一次做辣椒的时候的情形，因为那个时候小编已经在外面工作了，所以偶尔想炒一点家乡那边的菜吃一下，来回忆对家乡的味道，想来想去最终决定去做辣椒，小编去把食材买回来来后就开始动手炒辣椒炒肉了，小编按照以前在家里面的时候妈妈炒肉的步骤来炒，没想到真的是看起来容易做起来难啊！不过所幸小编在忙活了一阵子后还是将辣椒炒肉做出来了，只是一点儿也不好吃，因为肉又老又柴，无奈之下小编只好去打电话请教妈妈辣椒炒肉怎么炒。

打电话和妈妈寒暄了一会儿后我问妈妈辣椒炒肉应该怎么炒，妈妈说辣椒炒肉应该这样做，可以先青椒炒熟后，盛起来放到一旁，也可以先炒肉在炒青椒，然后再将切好的肉片放进去就好了，差不多后就可以将大蒜，青椒放进去，不过要注意放盐的时机，如果盐放早了会导致肉又老又柴，放盐的最佳时机应该是在出锅前。

【辣椒炒肉的做法】

步骤一：将买回来的猪肉洗干净后放到清水里面去煮，这个地方要注意的就是在煮的时候皮要在上面，不然皮很容易被烫焦，在煮的时候放一些料酒，这样的话可以有效的去除猪肉中的腥味，将猪肉煮到八分熟就可以捞出来切片，要等猪肉凉了再切，不然烫手。

步骤二：将青椒切片，大蒜切碎，然后起锅烧油，这里的油不要加得太多，按照你要炒的量来，待油烧热后就可以将猪肉下入锅中先翻炒一下，等肉中的油脂翻炒出来后再将大蒜，青椒放进去，这样做的目的就是为了让肉在炒好后肥而不腻，如果喜欢豆豉的话也可以加一点进去，当然也可以加入别的食材，不过这个全凭个人喜好，不过一定要注意的是盐应该是在出锅前的那段时间放，不然会导致肉又老又柴。