猪肉吃着不“安全”，不如换成“它”，嫩滑好吃有嚼劲

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今年8月份的时候有一样食材涨价非常的快，它就是猪肉。记得7月份的时候小编出去买猪肉，才12块钱一斤，但是到了8月底，猪肉已经涨到二十四块钱一斤，不知道其他地方的猪价是多少，反正长沙现在是这个价。对于小编这个吃肉的人来说，真是一个很大的打击，自己居然连肉都要吃不起了。

猪肉吃着不“安全”，不如换成“它”，嫩滑好吃有嚼劲

猪肉价格一路上涨，很多朋友纷纷选择了其他肉来代替它。今天想要分享给大家的一种肉，就是牛肉，牛肉的价格还是很稳定的，在市场上差不多四五十块钱一斤。买上差不多半斤的牛肉就可以回家做上一盘菜，而且牛肉比猪肉吃起来更加有嚼劲，也有营养多了。

牛肉也有很多种做法，不管是炖煮、炒菜都可以，每一种都能做得十分美味。小编最喜欢的一道菜就是小炒牛肉了，这道炒牛肉吃起来香辣嫩滑有嚼劲，非常的下饭，牛肉也很有弹性。下面小编就把这一道小炒牛肉的烹饪方法分享给大家。

首先，我们准备好烹饪这一道小炒牛肉的食材。牛肉、干辣椒、花椒、生粉、料酒、胡椒粉、酱油、生抽、葱、姜、蒜。我们从市场买一些新鲜牛肉回来，买回来的牛肉先用清水冲洗一下，放在水里浸泡一会儿，去除血水。然后切成细丝，放进一个大碗，往里面加入生粉、胡椒粉、姜丝、料酒用手抓拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味。把干辣椒清洗一下，切成段，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切末。

起锅烧油，油热之后，把我们的花椒、葱、姜、蒜、干辣椒一起放进去煸炒。炒出香味之后，再把我们腌制好的牛肉放进去翻炒，放料酒转大火，开始爆炒。炒到牛肉炒变色之后，再往里面加入生抽翻炒，炒上几分钟之后，我们这一盘牛肉就可以出锅装盘，再撒上葱花就好了。炒牛肉的时候还可以加入洋葱、芹菜一起煸炒，也很美味。

我们的这一道小炒牛肉想要做得好吃，首先就要把牛肉去血水去腥味，先用冷水浸泡，然后加入各种调味料腌制，这样牛肉容易入味一些，而且也没有什么腥味了。因为我们之前把牛肉切成细丝了，所以再加上大火爆炒就非常容易熟，只需要几分钟就好了。腌制过的牛肉吃起来也更加的嫩滑，不会像普通炒牛肉那样口感很老。猪肉价格越来越高了，而且吃起来也不安全，大家可以试试把猪肉换成牛肉，吃起来更加的香辣下饭。