蒸馒头时，万万不能直接上锅蒸！忽视这2步，难怪馒头不软又不白

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馒头是一种很大众的面食，不管是南方还是北方，都有很多人喜吃，馒头吃起来软嫩有嚼劲，而且个头非常大，买的话也才一块钱一个，非常的物美价廉。馒头不管是在南方还是北方都能买到，但是要说起哪一边的馒头最好吃，还是北方的馒头最好吃，因为都是手工制作的，而且北方人做馒头的手艺的非常好。

这就要说起南北方之间的主食差异，北方的主食就是面食，所以他们制作面食的手艺非常好，毕竟一日三餐都会做面食，手艺能不好吗！但是南方的话，主食却是米饭，像这些面食什么的，顶多当作零食或者点心，所以大家揉面做面食的手艺不怎么好，而且做面食可要下力气揉面。

小编以前也去外面买过馒头，但是那个馒头看起来虽然白白嫩嫩的，但是一吃下去就非常的甜，而且吃完之后口腔一直有一股甜味，连刷牙都刷不洗不掉，一整天之后，人都不舒服。所以说，如果大家想要吃馒头的话，有时间就最好自己在家煮制作。我们做馒头的时候千万不能做好就直接上锅蒸，在做馒头的时候要多加2步，这样我们都馒头才会又白又软又好吃。下面就给大家分享一下白白胖胖的馒头是如何做成的。

首先，我们准备好制作馒头的主要原材料。中筋面粉、酵母、糖、水、醋。面粉最好选择就是中筋面粉，低筋的面粉，做出来的馒头没有嚼劲。我们先准备一个小碗，往里面倒入适量的清水，酵母和白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后准备一个大盆往里面倒入面粉，倒入我们的酵母水，边倒的时候边用筷子搅拌，一直到面粉成为絮状。酵母水倒完之后，再往里面倒入适量的清水，也是同样的步骤。我们这里的比例大概就是一斤面粉可以放3克酵母粉和20克的白糖。

我们把双手清洗干净之后，揉捻成为絮状的面粉，不断地用手搓揉，一直到揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团醒发。醒发上半个小时左右，看到面团上面有很多蜂窝眼的时候，把面团拿出来重新的揉搓揉匀，这里揉的时间要长一点，揉的越久的面团吃起来越松软。

我们把柔好的面团揪成一个一个的小团。把这些小团全部揉匀，揉光滑，粘手的话，可以在手上沾一些面粉，面团揉好之后搓成馒头的形状。下面就要准备上锅蒸了，馒头放进蒸锅里面醒发10分钟，然后往蒸锅的水里面加入一勺白醋，就大火蒸馒头，蒸上20分钟左右就关火，然后再焖上4，5分钟，我们的白馒头就蒸好了。

我们做这个馒头的时候有必要用中筋面粉，这样做出来的馒头才有嚼劲，而且揉面的时候要多揉，这样做出来的馒头才会够松软。还有很重要的2步，就是要往面粉里面放白糖和水里面放醋。揉面粉的时候放白糖可以增加发面的速度，一二十分钟就可以发好。蒸锅的水里面加错，可以让我们的馒头蒸出来更加的白嫩。馒头蒸好后，先不要急着揭盖，先焖上4，5个分钟，要不然馒头会遇冷回缩变小。