腌萝卜时，萝卜要用盐腌吗？很多人不懂，难怪萝卜不脆不好吃

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冬天的时候最常见的蔬菜是什么？小编发现这时候的白菜萝卜是最多的，此时的白菜萝卜也特别的便宜，白萝卜几毛钱一斤，几块钱就能买上一大堆白萝卜。白萝卜既可以生吃，也可以做菜，吃萝卜的好吃咱们就不用多说了吧。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜对人体有很大的食疗作用，不用吃药就能调养身体，是不是感觉很惊喜。

相比较其他的蔬菜，萝卜简直接地气得不像话，性价比也是最高的。冬天就有大量水灵灵萝卜上市，小编从小就一直吃萝卜，告诉大家一个萝卜变甜的技巧，打霜之后再去地里拔萝卜做菜会更甜，吃过这种清甜的萝卜后就对那些普通的萝卜看不上眼了。现在的很多蔬菜都用大棚种植了，但是没有经历霜冻，也就变得没有什么味道了。

萝卜做菜的话，那些菜市场的萝卜都不好吃，只有水分没有甜味。但是把萝卜做成腌萝卜的话，就酸甜脆爽，特别下饭了。所以秋天打霜之后推荐大家去找老农买新鲜萝卜做菜炖汤，特别的鲜美清甜，其他菜市场里面的萝卜拿来做腌萝卜就很合适了。腌萝卜口感脆爽，腌完就能吃，还不用分季节，什么时候的萝卜都能腌制。但是很多朋友的腌萝卜不脆爽，就是因为腌制的时候出现问题了，腌萝卜时需要用盐“杀”一下水分，去除萝卜的生味。下面小编就把腌萝卜的做法分享给大家。

【腌萝卜的制作方法】

第一步，准备食材，萝卜，姜，辣椒，盐，白醋，黄冰糖，纯净水。

第二步，白萝卜切成长条块，不用去皮，带皮也好吃。刨片都可以，片装比较容易入味。撒入一些盐，不用很多，均匀搅拌一下十几分钟后，萝卜会自然出水，把这个水直接倒掉无需冲洗，这样去辛辣感，盐也带走了一部分。

第三步，锅里倒200g纯净水，别用自来水，加400-500g黄冰糖，没有黄冰糖用砂糖也行这个不讲究，把糖熬化变成糖水后放凉，倒入500g白醋搅拌均匀。长条辣椒切段，姜去皮切片一起放到糖醋水里。白萝卜条去除多余水分控干，倒入无水无油干净的容器中，倒入准备好的糖醋水里，密封冷藏过夜后就可以吃了。

辣椒也可以换成野山椒。做泡萝卜时，萝卜需要提前给盐腌制20分钟，因为盐可以使萝卜失去较多的水，失水的萝卜吃着就会清脆，然后将腌好的萝卜放入到汁水中，萝卜因为失水又能很快的吸收汁水，所以做腌萝卜时，用食盐腌后，腌萝卜吃着又香又脆。大家想更快地吃腌萝卜，可以多加一些白醋，白醋越浓越多，腌萝卜入味的时间就越快，喜欢吃甜的，就多加一些冰糖，大家根据自己口味和习惯去放即可。