煮面条时，一煮“软趴趴”？注意这3步，面条劲道爽滑不软烂

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不知道大家吃中饭的时候都爱吃什么，小编小时候在家都是早上和晚上做饭，但是中午的话就是随便吃，一般都是下面条，因为忙了一上午，父母回家都没有时间做饭，而且也很累，不想做饭，小时候中午都是天天吃面条。吃面条虽然单一，但是加上各种各样的配菜就十分美味了。

面条的做法也有很多种，比如说汤面、炸酱面、凉拌面，每一种做法做出来的面条都好好吃。现在天气热，最好就是吃凉拌面了。吃起来香辣爽口，有嚼劲，一碗凉面，没几分钟就能吃光光。凉拌面的制作方法也很简单，就是煮好面条之后加上凉拌汁和配菜，这些调料里面小编最喜欢的就是香菜了，觉得没有香菜的凉拌汁没有灵魂，但是也有很多朋友不喜欢香菜的味道，所以也可以不加，但是味道没那么香了。

很多朋友自己也爱在家中煮面条，如果没有时间做饭也没胃口吃饭的话，就可以选择煮面条这样简单的吃法、可是很多朋友煮面条却发现问题了，自己的煮好的面条一捞出来就断掉了，吃起来一点都没有嚼劲，软趴趴的太软烂了，一点都不好吃。这是因为大家煮面的时候没注意，忽视了2步，那就是煮面条的时间和面条煮好之后要捞出过凉水，这样做出来的面条才筋道好吃有嚼劲。下面就给大家分享一个凉拌面条的制作方法。

首先，我们准备好制作凉拌面的食材，面条、葱、蒜、香菜、黄瓜、熟芝麻、辣椒面、生抽、盐、芝麻油。面条有宽面条和细面条，宽面条吃起来有嚼劲一点，但是细面条吃起来更入味。当然还是手工制作的面条最有嚼劲，如果没有时间做的话，我们也可以用挂面。把葱切成葱花，蒜切成蒜末，香菜切小段，黄瓜切成黄瓜丝。

首先起锅烧水，冷水的时候就把我们的面条、盐放进去，然后开火开始煮面条。煮面条的水里面加入盐，等会儿我们煮出来的面条会更加的劲道好吃，我们煮面条的过程中，要不停地用筷子搅拌，水开之后再加一次冷水。然后再次烧开的时候就可以捞出来了，捞出来的面条可不能直接开始拌面，而是要先过一道冷水，冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点。过完冷水的面条，放进碗中备用。

准备一个小碗，往里面放入蒜末、辣椒面、葱花、熟芝麻。起锅烧油，等油热之后，浇进调料碗中搅拌均匀，再往里面放入生抽、盐、芝麻油、香菜一起搅拌均匀，然后把我们的调料汁倒在面条上面，再加入黄瓜丝，一起搅拌均匀，这样我们的凉拌面条就做好了。面条里面还可以放鸡蛋、胡萝卜丝、火腿肠这些配料。

想让我们的面条好吃又筋道，就要注意下面2点。第1点就是煮面的时间不能太长，水开之后差不多一两分钟即可，如果大家把握不到的话，水开之后再加入一些冷水，水再次开之后就可以捞出，煮面条的水里面也可以加入一些盐。第2点就是煮出来的面条会很粘，粘成一团，这时候就要过了冷水之后再放入碗中，这样面条就根根分明，吃起来也更加的劲道好吃。