你吃过烧饼吗？教你在家自制香酥烧饼，咬一口酥到掉渣，回味无穷

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我们经常在外面买早餐就能发现，像烧饼、梅干菜饼这些卖的比较火，因为便宜又美味，而且吃起来很是方便，带去上学上班带走也容易，刚出炉的烧饼拿纸袋子一装，就能保温好久，带去公司、教室开吃的时候正好温热。咬上一口，香气扑鼻，酥到掉渣。

小编上学的时候就最喜欢买烧饼和饭团了，顶饱又好吃，如果早上没吃饱，还没到中午就饿的肚子痛了。不知道现在外面还有没有烧饼买了，小编现在出去买早餐很少看到烧饼了，大多数都是包子店，也有可能小编这里是南方，像烧饼这样的面食比较少吧。

有的朋友也都听说过烧饼，但是也有没吃过的，现在外面没有卖的话，我们可以在家自制烧饼，学会了制作方法，同样能做出咬一口就酥到掉渣的的烧饼。下面小编就把制作烧饼的方法分享给大家。

【烧饼的制作方法】

第一步，准备食材，

第二步，锅开小火加入50克花生油，油温稍微有点热后倒入50克面粉，慢慢炒，大概炒10分钟左右，成品是花生酱的颜色，流动的状态。为什么先炒油酥呢，因为油酥得放凉了才能抹，要不成品不酥脆。

第三步，炒油酥的同时，让面包机自己揉油皮：120克水40克油200克普通面粉放到面包机搅拌桶，20分钟就能成特别光滑的面团，把面团盖保鲜膜醒着，这样延展性比较好，容易擀，不回缩，面团醒的时间越长，越好用。也可以上午把面，肉调好，下午操作。

第四步，将3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚儿二分之一大的肉丁，放入面团里面，有五香粉和葱伴侣甜面酱，我觉得这是肉烧饼标配的调料，盐一定一定少放，因为酱油蚝油面酱都有咸淡味，实在控制不好咸淡，就用舌头舔舔，也能尝出来。肉馅可以提前一晚上调好入冰箱冷藏，这样不仅更入味，凝固的肉更容易包，不会有汤汁。

第五步，操作台面先撒一层干粉防粘，把水油皮擀成又薄又大的面片，越大越薄越好，但是注意不能擀破，把放凉的油酥搅拌均匀，用吃饭用的勺子一勺一勺的平均分布在面片上，倒完以后用毛刷刷均匀。慢慢卷起来平均切5份，此时烤箱210度预热。

第六步，取其中一份，像钱包那样做个3折，这样成品层次特别多。用手拍拍，拍大拍薄，像蒸包子的剂子差不多，取大概肉馅的五分之一像包包子那样包起来。包完后，带褶子的一面朝下，放到三能不沾金盘里，用手压扁。用烤箱自带烤盘时必须铺油纸，这里需要注意的是，口一定要封好不能漏，要不受热肉馅里的汤汁会流出来，容易烤糊了。