炒鱼泡时，又老又腥？下锅前多加“这一步”，鱼泡脆爽更入味

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平常大家处理鱼的时候，鱼腹部里面的一堆的东西都是全部丢掉的，其实这些东西里面有些也能拿来做菜的，就是鱼泡和鱼籽。鱼籽一般遇见的情况少一点，但是鱼泡的话每条鱼都有，鱼泡这些都是鱼身上的精华，营养价值很高，只是很多人不知道，所以才会都丢了。

炒鱼泡时，又老又腥？下锅前多加“这一步”，鱼泡脆爽更入味

鱼泡拿来做菜的话，特别鲜美好吃，也很下饭。但是一条鱼身上就一个鱼泡，如果家里正好要杀很多鱼的话，就把鱼泡收集起来做成一道菜，家里鱼泡不够的话就要出去买了。鱼泡也有很多种做法，爆炒、油炸、红烧等等，每种方法都能做出好吃的鱼泡。

鱼身上有腥味这是大家众所周知的，鱼泡身上也有腥味，所以要想这个鱼泡拿来做菜，首要问题就是去腥味。否则做出来的菜腥味重，口感差，让人吃不下去。那鱼泡怎么去腥味呢？小编教大家一个技巧，就是焯水，下面小编就把爆炒鱼泡的做法分享给大家。

【爆炒鱼泡的烹饪方法】

第一步，准备食材，鱼泡，洋葱，大蒜，泡椒，生姜，蒜瓣，红尖椒，油，花椒粉，胡椒粉，白糖，啤酒，生抽，老抽，盐。

第二步，泡椒对半切开，洋葱.、大蒜、生姜切碎，红尖椒切小块，大蒜的蒜白和叶分开切。泡椒放多少，取决于你们能吃的辣度，如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱、大蒜多放点，这样看上去量超足的。

第三步，鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好，用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块。这就看你喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开。锅中烧水，水开后，把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒。迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。

第四步，锅里放油，把蒜白、大蒜碎、生姜、洋葱、花椒放下去爆香，把鱼泡放入翻炒，放花椒粉、黑或白胡椒粉、生抽、老抽、一点点白糖，爱吃辣的放一些泡椒水，味道更爽。翻炒均匀，放啤酒、红尖椒、盐、蒜叶。鱼泡很容易熟的，入锅炒至出锅大概不到2分钟左右就可以，如果喜欢吃鸡精的，关火后再放一些鸡精。

鱼泡一定要焯水后再炒，不焯的炒出来特别的腥，不然一开始放油锅里面，直接出来的是一堆腥水，跟水煮似的，达不到爆炒的效果。而焯水后的鱼泡在爆炒吃起来无腥味，反而更加脆爽，喜欢的朋友可以在家中尝试。如果有更好地处理鱼泡的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起讨论分享。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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