红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗？原来一直做错，难怪吃起来很油腻

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说到红烧肉这道菜，可能很多人觉得油腻难吃，刚开始小编也是同样的想法，不过有次去伯伯家吃了他做的红烧肉后，真的是对红烧肉这道菜有很大的改观，不仅外观看起来让人食欲大增，而且吃起来的口感肥而不腻，从不吃肥肉的小编都忍不住吃了半碗，真的是太好吃了。

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红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗？原来一直做错，难怪吃起来很油腻

后面在逛市场的时候，看见了新鲜的五花肉，就想着买点回家自己烹饪，不过总是做不出伯伯的那种口感，吃起来油腻不说，而且肉质又老又柴，后面不得打电话询问了伯伯做红烧肉的方法，没想到他第一句就问了红烧肉是糖色炒好了再下锅的吗？当时还一脸懵逼，后面通过伯伯的讲解才明白，原来之前一直做错了。

平时大家在做红烧肉的时候，大部分都是先将五花肉焯水，再往锅中放入冰糖炒糖色，炒好了再和五花肉一起翻炒，可伯伯说这个做法并不正确，想要红烧肉吃起来不油腻，正确的方法应该是先将五花肉放到锅中煸炒，等到油脂出来了，再和冰糖一起翻炒，这样红烧肉做出来的口感好，下面咱们一起来看看具体做法。

【红烧肉的家常做法】

第一步，首先把五花肉洗净，再用刀切成大小相等的块状，接着往锅中倒入适量的清水，把五花肉放到锅中，加入几片生姜和适量的料酒，大概炖煮3分钟，再把五花肉捞出，用热水冲洗一遍，然后开火烧锅，把五花肉放到锅中，转成小火煸炒出油脂。

第二步，接着往锅中加入几块冰糖，利用煸炒出来的油脂融化冰糖，再用锅铲翻炒五花肉，直到表面裹上一层糖色后，往里面加入适量的清水，再把香叶，桂皮洗净放到锅中，加入适量的食盐，生抽，盖上锅盖，大概焖煮40分钟，这样一道美味的红烧肉就制作完成了。

以上就是做红烧肉的方法，很多人在做这道菜的时候，都是等糖色炒好了再下锅，然而正确的做法应该是把五花肉放到锅中煸炒出油脂，这样可以减少五花肉的油腻感，再和冰糖一起翻炒，这样红烧肉瘦而不柴，肥而不腻，喜欢吃红烧肉的朋友，不妨在家试一试。

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