之前教过大家一款小鸡炖蘑菇的做法,有没有练到炉火纯青的地步了呢?今天我们再来学习一种汤---蘑菇炖鸡汤。可能会有网友纳闷,食材都是鸡块、蘑菇,做出来的会有不同吗?当然,做法不同,味道自然也就不同啦!下面我们看一下某位网友的疑惑: 网友提问: 我家人都喜欢吃,皇藏峪蘑菇炖鸡的蘑菇炖鸡。我自己学着做几十次了,就是没有人家皇藏峪蘑菇炖鸡的鸡做的香~,我很想知道他里边是不是有什么材料,我不知道,有知道的朋友可以给我解释下吗。 解决方法: 主料:土鸡 调料:姜,蒜,葱花,盐 首先把姜拍碎,但最好别切成粉状,那就不好了。只要拍碎就OK了,蒜只要把蒜皮去掉就好了,食用油最好别放,放进去别变调的,辣椒也不要放。鸡洗干净后切成小块状,红枣,笋,香磨也准备好,这些东西要同时和鸡一起放进高压锅里面,还要加上调料哦。再大火炖个15-20分钟左右,时间到了后要再把火转小再炖个5分钟左右。就可以了。这样吃起来既补味道也香哦。 很适合做给家里人吃。 这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略!而且最好用干香菇来做,这样味道会非常浓郁,香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓,而且长时间炖煮后容易软烂,会破坏菜品的口感。泡发香菇的水,滗去沙子可以和鸡肉一起炖,味道会更好; 这也是我们家常做的一道菜哦 食材 50g 蘑菇 300g 鸡肉 1块 生姜 5片 香叶 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 步骤/方法 蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右 鸡肉剁成小块,备用 锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味 炒一会儿再放入香菇,同炒。 炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火收汁,即可 注意事项 这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了。 总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。 看完这个,是不是感觉有少许的复杂呢?我们一定要有耐心,因为自己亲手做出来的才是最香甜美味的。这道蘑菇炖鸡汤,关键在于鸡块需要炒,蘑菇需要盐水浸泡,只有前期步骤做到位,我们才能很好的完成后期制作。这道汤营养丰富,味道鲜美,一定会成为各位朋友的最爱。 |
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