当我们生病的时候,家人就会熬一些比较有营养的汤类让我们补充身体内所需要的营养,牛肉汤就是其中的一种,牛肉汤作法也比较简单,它主要是以牛肉为主料,然后添加一些葱或者蒜为辅料,这样进行长时间的慢慢煮熬就能制作出一碗牛肉汤,接下来让我们一起来了解一下牛肉汤的具体作法,这样以后我们想要喝的时候也可以自己在家里做一做。 麻辣汤 材料: 牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。 卤包: 干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。 调味料: A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。 B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝; 2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底; 3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。 胡萝卜,白萝卜不能同时食用,此法有误! 美味红酒 原料:牛肉600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚 辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮 1、牛肉洗净切块,氽烫去腥,捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用; 2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用; 3、煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟; 4、将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味; 5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。 Tips:红酒由红葡萄酿制发酵而成,适量饮用能保护心脏血管,改善脂蛋白代谢,并有抗氧化的作用,延缓肌肤老化、红润气色,对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调,酒精成分已挥发,如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸,是一完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。 功效:红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,尤其对连系头面与身躯的颈部,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保养作用。特色:美化颧颊肌肤,防止颈部肌肉老化生皱纹,增添血气、红润脸色。 番茄汤 食材 熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,土豆500克,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄酱150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),葱头2个,胡萝卜2根。 1、葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片 2、炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码 3、煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。 营养价值 1、美容:番茄,又叫西红柿。味美又多汁,富含维生素C,可以美白皮肤。 2、防癌:番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降,尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。 看完了以上对于牛肉汤作法的介绍,是不是觉得牛肉汤的做法还是比较简单的呢?那么就动手实践一下吧,这样不仅能提升自己的厨艺,而且还能让自己的家人饱口服,另外牛肉汤中还有一种口味是麻辣口味,如果说是要做给生病中的人吃的话,那么就不要去做麻辣的口味,一定要多加注意,否则会对患者身体产生消极影响。 |
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