酱汤是我们平时生活中经常能吃到的一种美食,它的食材也是比较广泛的,可以用不同的食物组合在一起,而且这样使它的营养变得更加的丰富,但是想要把酱汤做得特别的美味,我们就需要很好地掌握酱汤的调制方法,下面我们一起了解一下酱汤的调制方法是怎样的。 酱汤的调制方法: 酱汤就是韩国”大酱汤“,它与参鸡汤一道并列为韩国的”国汤“,除此之外还受到日本人的喜爱。它是用大豆经过发酵,有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主,主要原料是大豆,含有大量蛋白质,营养丰富。韩国有句谚语:“每天一碗大酱汤,不用开药方”[1] 。在韩国日本,人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”,可见它在人们心中的分量。米饭就酱汤吃,是韩国日常餐桌不可缺少的菜品。 酱汤的调制方法: 材料 韩式大酱汤的制作材料: 主料:牛肉100克,土豆1个,南瓜1/4个,豆腐半块,洋葱1/2个,贝壳(或小银鱼),蘑菇 辅料:小青辣椒,红辣椒,大葱,蒜调料:大酱,辣酱,辣椒粉,豆油,盐,鸡精,糖,芝麻油,胡椒粉,酱油 步骤 韩式酱汤 韩式酱汤 用料准备: 1.肉酱的做法 酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。 2.汤料的做法 大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。 3.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。 韩式大酱汤制作步骤: 1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。 2.取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤。 3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。 4.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。 5. 加水,水开后,放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。 6.大火煮约10分钟,待煮熟后,调至小火,加盐和鸡精即可。 要诀: 1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,贝壳吐出污泥,然后再洗干净。 2.在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮,贝壳打开后,把贝壳和汤分开。 3.牛肉切的很细,然后再放适当的肉酱,再搅拌。 4.豆腐切成0.3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。 5.辣椒和大葱要大段的切,而且辣椒要去辣椒籽。 其实在我们平时的生活中,我们想要学会做一些美食并不难,但是往往越是简单的东西越容易成为经典,通过对酱汤的调制方法是怎样的了解之后,我们平时想要做出美味的酱汤也不难,只要我们能够按照他的制作方法购买一些新鲜的食材进行制作,也可以做得特别的美味。 |
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