很多人吃鱼丸的时候喜欢用来煮清汤鱼丸,因为这样的做法汤很好喝,和鲜美,如果家里面有小孩的人很多都会这样做,特别是很多怕辣的人,做鱼丸一般不用放辣椒,而鱼丸也是福建的一种特产,而福建人都是不吃辣椒的,所以做法都是以清汤为主,但是不是本地的人就不知道这个鱼丸的做法,下面我们来看看这个清汤鱼丸的做法吧。 做法一 材料 鱼丸2颗,葱花5公克,高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙 做法 1.将高汤煮开后,加入福州鱼丸用小火煮约半分钟 2.把所有调味料装入碗中后,倒入煮好的高汤与福州鱼丸 3.在汤面洒上葱花即完成 做法二 鱼丸,红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、,生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。 做法 1.把所有材料切丝备用 2.先煮开水,把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去滚一会儿,煮出味来,再放鱼丸,豆腐再滚 2快起锅的时候再放入瘦猪肉,跟生菜 做法三 调料:豆油适量、鸡精适量、葱1段、姜1块、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量 鲅鱼丸子的做法 在大连,进入九、十月份,新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多,可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等,小鲅鱼不仅可以包饺子,还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜,深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子,其味道鲜美、入口爽滑,既不用刀剁也不用粉碎机加工,做法极其简单,凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢,下面介绍做鲅鱼丸子的过程。 1.买小鲅鱼,重一斤半共3条 2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油 3.将鱼去头、剔出刺、洗净后,用左手按住鱼的尾部,右手拿不锈钢的小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要) 4.剐下鱼肉后,必须按同一方向搅动,先加少许料酒去腥,然后边搅边加水,一斤半鱼,搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中,底角剪个小洞,按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意:往锅里挤丸子时,火一定要关的很小,待丸子全下锅后再放开火,一是为了丸子一块熟,二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。 以上各种做法清汤鱼丸就好了,而清汤鱼丸的时候要注意少放味精,如果味精太多了,那么是会影响到汤原本的鲜美味道,吃鱼丸子也可以制作做,上面我们也为大家介绍了,做鱼丸子的时候不管什么鱼都是可以的,但是要选择没有刺的鱼,这样让我们用另一种形式来吃鱼也是一种很好的享受。 |
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