骨头汤的做法多种多样,只要大家都能大体的掌握一下,就可以让自己的饮食变的更加的丰富多彩了,除了可以直接清炖骨头汤或是加入一些食材共同搭配之外,还可以做成火锅骨头汤,当然了根据每个人的口味喜好不同,加入的配料也可以不一样,那么火锅骨头汤怎么做呢? 做法一: 高汤: 一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。 二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。 三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的,也可合在一起)2、3个小时,浓白。就是民间的高汤. 做法: 原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。 做法二: 主料:猪骨500克、娃娃菜200克 步骤: 1、猪骨泡去血水洗干净后,放电压锅里 2、准备好各种配料 3、把配料也放电压锅里 4、电压锅倒适量生抽,加适量的盐,倒入清水,清水刚好没过骨头就好,盖好盖子,压30分钟 5、压好后,排出气体,掀开锅盖,汤已经变得很浓 6、把汤舀出来,留着做续汤用。 7、电压锅里继续加清水,加3朵香菇,让汤味更鲜一些。盖上盖子,再压15分钟 8、把红椒切碎,倒入烧开的油,辣椒油就做好了 9、把各种食材洗干净切好 10、第二遍骨头汤压好后,倒入电火锅里,同时浇上辣椒油 11、把各种菜放锅里,就可以开始涮啦。 上文中对火锅骨头汤怎么做给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,平时对饮食方面还是要有所研究的,让自己的厨艺更好一些,才能做出更多的美食来,让自己和家人得到更多的享受,不过熬骨头汤还是要注意时间长短的把握的。 |
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